准备材料：小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒
制作步骤：
1、小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫
2、拿牙刷好好把小龙虾刷干净，因为实在是很脏、拿的时候注意了千万别被夹到
3、虾尾中间的那一片掰断了可以拉出虾线，可以选择这步跳过，去虾线比较入味可是肉质比较松散，不去的话虾更有口感但是没这么入味
4、准备的香料，如果能吃辣可以多来点花椒和辣椒，因为是油焖大虾所以和麻辣小龙虾的配料有点区别
5、大约半斤油烧热下葱姜蒜炒出香味，油焖大虾一定多放点油
6、倒入虾翻炒、加入料酒、盐、醋、然后下老抽上色，大火翻炒
7、虾微变色后放入香料、鸡精继续翻炒、一定炒匀了
8、倒入啤酒，略没即可火打到中小火状态盖上锅盖焖煮15分钟左右，每5分钟翻炒一下这样比较均匀
9、这样就可以等出锅了，如果喜欢的话可以来一点点辅料煮进去
10、成品图
参考资料来源：百度百科—卤虾
潜江卤虾
食材用料
小龙虾3斤 鹌鹑蛋1斤 啤酒1瓶 油焖大虾调料1袋 白糖100克 盐适量 花椒适量 干红辣椒少量 独蒜2个 味精少许 胡椒粉、鸡精、麻辣少许 老抽少许 冰糖少许
潜江卤虾的做法
1.虾洗净，减去虾头和抽虾筋，准备好主料。
2.鹌鹑煮熟剥壳，留着备用。
3.开始炒金酱：锅内放少许油烧热，放入白糖翻炒，炒至糖化，冒泡泡，呈金色。
4.倒入一瓶啤酒继续翻炒，大概2分钟，可以尝下，味道是先苦后甜即可。
5.金酱盛出备用。
6.锅内加水烧开，放入辅料，可根据个人口味适量添加，再放入金酱。
7.再放入油焖大虾调料，若是没有，可以照着这个配方单独购买。
8.倒入虾盖上锅盖开始煮。
9.煮一会虾开始变成红色。
10.尝一下，虾壳变脆就差不多快好了，可以倒入鹌鹑蛋继续煮会。
11.煮至鹌鹑蛋变颜色，入味即可。一盆漂亮又好吃的卤虾就大功告成了。
本回答被网友采纳1.买来的虾放入盆中，清洗干净。
2.用刀切去虾头，留做它用。
3.留下虾身备用。
4.把虾皮剥掉，但是要把虾尾上的皮保留。
5.用刀在虾的背上开一刀，使虾能够展开成一个大片。
6.把生抽，青芥辣，耗油，白酒放入碗中，搅拌均匀。
7.把全部处理好的虾放进调好的调汁里。
8.拌匀，再腌半个小时。
9.腌好后的虾装盘即可食用。