把花生放入炒锅二次炒一下，油要少放或不放，热锅烘干一下，把花生水分烘掉自然就脆了。
炒椒盐花生米的做法：
用料：油、花生米、椒盐、白酒
1.买来的花生米先挑掉坏豆。
2.用水洗净，用温水泡2-3分钟，捞出控水。
3.凉锅凉油，油的量不要多，只是平时炒菜的量就行。
4.倒入花生米，小火开始翻炒。
5.要不停的翻炒，以免花生米炒不匀。
6.听到有噼里啪啦的响声的时候，转最小火，再慢慢炒
7.炒到花生颜色稍微有一点变得深了，就可以了关火了。
8.花生捞出倒入盘子里，淋入一小勺白酒，拌匀后撒椒盐拌匀，就可以食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-08-04
油炸花生米保脆法
一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮本回答被提问者和网友采纳
一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮本回答被提问者和网友采纳
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