DOC，表示法定产区葡萄酒，约等同于法国的AOC等级。
Denominazione di Origine Controllata（DOC）法定地区酒：
在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化的要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。
意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，模拟效仿法定产区制度（AOC），将酿酒业统一标准与分类，共分为四个等级，除DOC外还有以下3个等级：
1、Vino da Tavola （VDT）日常酒：
意大利语的意思是“餐桌上的葡萄酒”，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格。
但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种混酿比例、方法，法规比较宽松，但不能标注年份，未能获得较高的等级，但在市场上深受消费者喜爱。
2、Indicazione Geografica Tipica（IGT）地方特色酒
指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒，对葡萄的产地往往有原则性的规定，这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优良、售价不菲的精品。
与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是，典型产区葡萄酒IGT要求使用限定该地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。
3、Denominazione di Origine Controllata E Garantita （DOCG）高级法定地区酒：
当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Origine Controllata a Garantita ”字样时就说明除了DOC葡萄酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：
（1）进入消费的葡萄酒必须是瓶装的，在5升以下容量的容器里；
（2）每个瓶子都贴有国家的标识，实际上就是意大利的保证包装装瓶的一条带子。
DOCG的字样是用于级别最高的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历。DOCG葡萄酒要经过两次品尝口感的检测，以确定其品质。
扩展资料：
法国AOC制度
自2009年8月起，法国的AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）法定产区制度更名为AOP。
法国的葡萄酒法定产区制度建立于1937年，目前，法国已有超过360个AOP法定产区。在大区级AOP之内，区分了子产区、村庄级产区，乃至一些特属的分级，通常来说，子产区的法规比大区级要更加严格，换言之，级别更高。
AOP具有十分严格的制度，在一个特定的AOP背后，隐藏着大量信息：单位面积产量、种植密度、葡萄品种、最低酒精度、酿造工艺、陈年要求等等。以Crémant d’Alsace Rosé为例，这种阿尔萨斯的桃红起泡酒要求使用100%的黑皮诺，因此，即使酒标没有明确指出，也有可能通过产区断定一瓶酒使用的葡萄品种。
地区餐酒IGP（Indication géographique protégée），即原VDP，2007年起为与欧盟法规接轨而更名至IGP。它是比AOP更加宽泛的级别，法规相对宽松，也就意味着它的质量较AOP普遍更低，但并不绝对。
参考资料：百度百科-意大利红酒；百度百科-AOP
DOC级别指的是：优质法定产区葡萄酒。属于西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前只有一个产区符合DOC标准，就是里奥哈（Rioja）产区。
DOC等级仅次于DOCG等级。与法国的AOC同级别，DOC级的葡萄酒在意大利目前有315个，品质相当卓越。这个级别对葡萄品种、最低酒精含量、酿造工艺、贮藏方法以及味觉上的特征等等都给出了严格的法定标准。
扩展资料：
例如，以下是一款意大利葡萄酒的背标，Montefalco Rosso为酒款名，下面标明了 Denominazione di Origine Controllata，这说明它是一款 DOC 级别的葡萄酒。DOC级别的葡萄酒也有长形封条在瓶口上。
DOCG级是DOC级的升级版，这个等级适用于已经是DOC等级的产区，因一些产区出产的葡萄酒品质优良，高出一般DOC级产区的品质而授予认定。从DOC级产区升等到DOCG级，DOC级产区最少需要五年的时间。
参考资料来源：百度百科—西班牙葡萄酒DOC级别
DOC是红酒制度。
现在的意大利红酒定级DOC（Denominazione di Origine Controllata）标准系统分为四级。
DOCG、DOC、IGT、VDT
DOC（Denominazione di Origine Contro llata）：表示法定产区酒，相当于法国的AOC等级。必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，生产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的产地，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特色等等都有相关的法定特别标准。
西班牙DOC
DOC（Denomination De Origen Calificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前只有一个产区符合DOC标准，就是里奥哈（Rioja）产区。
园里奥哈陈年特酿优质法定产区干红葡萄酒 瑞格尔侯爵酒园被誉为里奥哈地区最优秀的酒庄，出品的上等佳酿将优雅与强劲的特质完美结合。此酒呈现出深沉的石榴红色，边缘樱桃般的迷人色泽令人馋涎欲滴。丰饶浓郁的土司芬芳与于香草气息相互交融，单宁优雅柔滑之感留给懂酒人细细品味
瑞格尔候爵酒
拓展资料：
1、DOCG（Denominazione di Origine ControllataeGarantita）：表示法定产区的优质葡萄酒，为意大利葡萄酒等级中最高的一级。从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。
2、IGT（Indicazione Geografiche Tipici）：是优良餐酒，相当法国Vin de Pays级。
3、VdT（Vino da Tavola）：是最普通等级的葡萄酒，相当于法国的VDT等级。标签上无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。
这是这几种等级的酒的代表。
参考资料：
本回答被网友采纳DOC属于意大利的一个等级制度，而不是具体级别的葡萄酒
每一款DOC葡萄酒必须达到关于颜色、香气和口感的最低标准，这些项目都由品尝委员会控制。所有用于销售的意大利葡萄酒必须通过严格的最低酒精含量和总酸的化学测试。在有些情况下，最低和最高的残糖含量也被限定，尤其是特定DOC产区里生产出不同风格的葡萄酒。
比如说奥维多(Orvieto)，翁布里亚(Umbria)省的DOC级白葡萄酒，范围从干型到半甜到甜型，每一款葡萄酒的含糖量都被限定。所有的葡萄酒产区都期望跟随皮埃蒙特的脚步，在接下来几年的时间里实施更多更好的科学分析和感官测试，对葡萄酒的外观、气味和口感进行严肃的判断。
法定产区餐酒（D.O.C. Denominazione di Origine Controllata）。法定产区指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级，而且每年都有新的餐酒获列入此级。（注: 这里主要讲的是意大利的标准。）
拓展资料：
每一个DOC要在以下几个方面控制该范围内生产的葡萄酒：
(1)批准的品种及比例;对一些葡萄酒，种植的最低和最高海拔
(2)每亩产量以及葡萄园用到的修剪方法
(3)每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量
(4)葡萄酒酿造方法
(5)陈酿方法和一些珍藏酒(Riserva)的最短陈酿时间(每一个DOC葡萄酒都有自己最短的陈酿时间限制)
(6)自2007年份起，管理机构也为一些DOC等级的葡萄酒加封瓶标，这种细长型的封签类似于DOCG等级的封签。
参考资料： 中国新闻网—关于意大利葡萄酒的等级
本回答被网友采纳意大利DOC相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质相当卓越。
意大利法定产区葡萄酒（DOC）必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合D.O.C.法严格规定。在意大利有200种以上的D.O.C.葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。参考资料——红酒之家
拓展资料：
DOC属于意大利的一个等级制度，而不是具体级别的葡萄酒
每一款DOC葡萄酒必须达到关于颜色、香气和口感的最低标准，这些项目都由品尝委员会控制。所有用于销售的意大利葡萄酒必须通过严格的最低酒精含量和总酸的化学测试。在有些情况下，最低和最高的残糖含量也被限定，尤其是特定DOC产区里生产出不同风格的葡萄酒。
比如说奥维多(Orvieto)，翁布里亚(Umbria)省的DOC级白葡萄酒，范围从干型到半甜到甜型，每一款葡萄酒的含糖量都被限定。所有的葡萄酒产区都期望跟随皮埃蒙特的脚步，在接下来几年的时间里实施更多更好的科学分析和感官测试，对葡萄酒的外观、气味和口感进行严肃的判断。
法定产区餐酒（D.O.C. Denominazione di Origine Controllata）。法定产区指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级，而且每年都有新的餐酒获列入此级。（注: 这里主要讲的是意大利的标准。）
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