鸡腿的做法

Question

如题所述

Answer 1

　　鱼香脆皮鸡腿
　　主料:鸡腿两个
　　辅料:有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
　　做法:
　　1.先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
　　2.腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
　　3.把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
　　4.做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
　　特点:香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

　　煎鸡腿的做法
　　原料：
　　鸡腿肉400g、杭椒10个、黄瓜1根、西红柿2个、九层塔少量。
　　调料：
　　黄油20g，橄榄油2大匙，盐、胡椒适量。
　　做法：
　　1、鸡肉用刀尖均匀地刺几下，撒上盐、胡椒；
　　2、杭椒去籽，竖切成4等份；
　　3、黄瓜切成乱刀块，西红柿切成丁，九层塔切成丝；
　　4、锅中加入橄榄油，加热后放入鸡腿，用慢火煎,
　　5、等鸡皮煎成金黄色后加入黄油，继续煎，翻面后同样煎成皮脆；
　　6、鸡肉煎熟后，加入杭椒，西红柿稍炒，再加入黄瓜，用盐、胡椒调味；
　　7、鸡腿盛在盘中央，铺上蔬菜，浇上汤汁，最后撒上九层塔。

　　橙酱鸡腿

　　原料：
　　连胸鸡腿4个、甜橙1个、红椒1/2个、青椒1/2个、意大利香菜少量。
　　调料:
　　玉米粉3大匙
　　a)白葡萄酒2大匙、盐、胡椒少量、橄榄油100ml
　　b)橙汁（100%）300ml、柠檬汁1/2个份、甜橙果酱4大匙
　　做法：
　　1）将鸡腿肉厚处批薄，撒上a)的调料，腌味20分钟；
　　2）玉米粉加5大匙水拌匀；
　　3）青椒、红椒去籽后，用模具压成星形和树叶形，锅中加少量油，入青、红椒稍炒，盐、胡椒调味；
　　4）烤盘上铺上铝箔或蜡纸，铺上鸡腿，淋上腌味的汤汁，入200℃烤箱烤30分钟，中途将汤汁浇在鸡腿上（重复2次）；
　　5）做橙酱：锅中加入b)的调料，中火加热，煮开后加入玉米粉水，边搅拌边加热，直至起稠，甜橙切片，取4片入锅中拌一下；
　　6）盘中先浇上橙酱，盛上鸡腿，再添上橙片、青、红椒、意大利香菜即可。

　　椰香鸡腿
　　材料：鸡腿，椰粉（可用椰子汁或椰浆），红萝卜（切花状），草菇
　　做法：
　　1：鸡腿斩件，加盐，糖，生粉，鸡粉腌
　　2：椰子粉用温水调好，
　　3：草菇洗净，切开两半，飞飞水，晾干待用
　　4：少许油，烧热，下鸡腿炒，炒至五六成熟左右，加草菇和红萝卜，炒均匀
　　5：把调好的椰子粉加入，姜盖，烧开，即可食用（可做成汤，若做汤有话，椰子水要多一点）

　　鸡腿的家常做法

　　红烧鸡腿
　　原料：鸡腿剁大块、葱、姜、蒜切片、糖、酱油、酒（最好用高度酒，不用料酒）、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮。
　　做法：
　　先将鸡腿剁后洗净，锅不加油热后放入鸡腿炒制表面干爽，取出，锅放油烧热后放入糖炒成糖色，放入鸡腿翻炒，加酱油、酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，中火炖约20分钟将水炖干，中途加盐入鸡精即可。

　　烧汁鸡腿
　　原料：青红椒各一只，葱及姜，料酒，盐，酱油，糖，醋，鸡精。
　　做法：先将鸡腿整只去鸡皮放入水中煮熟，煮时水中加入料酒及姜片，熟后捞出放凉，煮鸡的汤不要扔，你可以放入青菜鸡蛋等做一个汤非常有营养。同时将青红椒及葱都切成小丁，锅放油烧热后将蔬菜炒制，加入盐、酱油、糖、醋、鸡精及少许鸡汤煮制一下，成浇头。将鸡腿剁成几大块，按原型码入盘子中，把浇头浇在上面就好啦。这个菜很清爽，非常适合减肥期间的女孩子吃，而且酸甜微辣，特下饭。

　　油淋鸡腿
　　主料：鸡腿
　　辅料：红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜
　　调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油
　　烹制方法：
　　1、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和红尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀；
　　2、将鸡腿去骨放入开水中焯一下，再放入锅中煮六成熟后捞出，沥干水分；
　　3、坐锅点火倒入油，放入鸡腿炸至金黄色出锅，切成条，放入盘中，再将搅拌好的生菜放在肉身上即可。 特点：鲜嫩可口，油而不腻。

　　时尚料理做法 照烧鸡腿
　　配料：
　　连胸鸡腿4个，油少量，酒3大匙，蜂蜜3大匙，糖1大匙，酱油4大匙，盐少量，黑胡椒半小匙
　　制作方法：
　　1.鸡腿肉用叉子刺几下，使其能入味，将酒3大匙，蜂蜜3大匙，糖1大匙，酱油4大匙，盐少量，黑胡椒半小匙依次混合拌匀，放入鸡腿腌味，途中上、下翻动几次，再放入600w的微波炉加热5—6分钟；
　　2.架上涂少量油，将鸡腿皮朝下，烤5—6分钟（烤箱温度为200℃）；
　　3.烤好后取出鸡腿，涂上酱料，翻面，再烤10分钟，等鸡腿烤上色后即可。
　　注：鸡腿入微波炉加热后，鸡皮不易烤焦，口感也好。

Answer 2

大蒜芥菜鸡腿汤

食材准备：鸡腿1只半,芥菜梗 1颗,蒜头8-10粒,干贝 2颗,盐适量

做法步骤：1、鸡腿剁大块/，芥菜将叶除去并切成大块，蒜头去皮备用。芥菜的叶可留着做雪里红咸菜。

2、烧食材外的一锅热水川烫鸡腿块把杂质过滤。接着起另一汤锅加入除芥菜外的所有食材炖煮40分钟。

3、炖煮40分钟后鸡肉已炖透，加入适量盐确认味道后加入切块的芥菜煮约10分钟至芥菜熟透，可自由调配时间，如喜欢口感软烂的芥菜可再多煮一会，好吃的暖胃蒜头芥菜鸡汤做好了。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

芥菜营养价值

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。本回答被网友采纳

Answer 3

红烧鸡腿
原料：鸡腿剁大块、葱、姜、蒜切片、糖、酱油、酒（最好用高度酒，不用料酒）、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮。
做法：
先将鸡腿剁后洗净，锅不加油热后放入鸡腿炒制表面干爽，取出，锅放油烧热后放入糖炒成糖色，放入鸡腿翻炒，加酱油、酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，中火炖约20分钟将水炖干，中途加盐入鸡精即可。

Answer 4

百度输入鸡腿和你有的材料，就能知道食谱和做法。不用再为菜品儿准备材料忙碌了。

Answer 5

你还是去美食天下找比较直接。