烧烤一般用的几种调料举例如下：
1、孜然粉
孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
2、辣椒粉
辣椒有御寒法风湿的功效;能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。
3、白胡椒粉
a. 白胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；气味能增进食欲；
b. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
c. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
4、花椒粉
a. 花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲；
b. 医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
c. 服食花椒水能驱除寄生虫。
5、五香粉：配料：花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽。
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，增加食物风味，简化烹任过程。
二、加入调料需要分开来放。含有挥发性物质的调味料，如果是为了去除原料中的异味，可早点加入与原料共热；如果是为了添加香味则应晚点加入，以免多度加热使香气挥发殆尽。
烧烤时候一般用的调料有四种，分别是：1、辣椒面；2、精盐；3、孜然；4、植物油。
这四种调料一般来说都是分开来放的，在烧烤时，这四种调料都是根据自己个人的口味进行酌情添加，自己喜欢什么口味便哪种调料多加一点，并没有一个标准，纯属个人口味问题。
扩展资料：
烧烤分大火烧烤与小火烧烤。
大火烧烤要精力集中，眼明手快，一不留神就会烤糊的。
大火烧烤时，另一个要点：是绝不能在明火上烧烤。否则你的肉食品会被烧糊的，竹签会被烧断。通常大火烤肉时，烤肉里渗出的油特别多。这些油滴到火红的炭上，立刻变成烟和火。大家千万要记住，这时候你要把所有食物移开。等火灭了之后，再移回来烧烤。
小火烧烤
小火烧烤东西关键在于火候适中。热量有足够的时间传到食品内部。而事先先调上料理有足够时间和食品反映。形成特殊的鲜味而表面保持金黄色。不仅色泽诱人，也香脆可口。拿鸡心、鸡肫、猪心、鱼类等，必须用小火烧烤．用大火烤这些东西容易发干。
本回答被网友采纳撒完一个再撒另一个
当他粘不住调料时再刷上油 就这样知道熟透为止！
四川烧烤都是这样弄的本回答被提问者采纳
先把肉适当放点食盐腌好,主要的烤法是把串好的鲜肉放在火盆上,边烤边用刷子蘸花椒油往上抹,(注意我说的花椒油是老花椒,就是那种至少隔了一年的花椒.因为老花椒味道淡,这样烤出来的烧烤(香而不是太麻).另外加一些辣椒油,孜然,草果.八脚回香等粉抹.
另外楼主烤好美味的烧烤也是讲究技术的,不能烤生了也不能烤糊了.
如果要烤好香喷喷的烧烤就要用木碳火来烤,不要用煤气和电,因为木碳烤的那才叫烧烤,口味也是一流的.第二烤的时候左手拿肉串右手拿火扇衫木炭火,左手快速有节奏的翻肉串,右手拿刷子蘸老花椒油,往肉串上均匀的刷,右手拿火扇和刷子交替工作,另外往肉串上洒些辣椒,孜然,草果.八脚回香等粉抹香料火候控制好,大功告成!