酸奶品种：
全脂酸奶
成分：主要用全脂牛奶制成。脂肪成分：约3％。
缺点：酸奶制成品中脂肪含量最高。
优点：含较丰富维他命A及D，是酸奶产品中最富营养价值的。
低脂酸奶
成分：主要由浓缩脱脂牛奶制成。脂肪成分：0.5％－1％。
缺点：用脱脂牛奶制成，脂肪量减少，而维他命A及D相对亦减少。
优点：低脂肪、低卡路里、是OL瘦身之选。
鲜果酸奶
成分：用鲜果或鲜果粒及浓缩脱脂牛奶制成。脂肪成分：2％－3％。
缺点：脂肪含量虽然少，但鲜果含果糖，故糖份含量较其它酸奶产品多。
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：
1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
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