口感嫩滑，比饭店做的还香的水煮肉片是如何做的呢？

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推荐答案 2020-09-30

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口感嫩滑,比饭店做的还香的水煮肉片是如何做的呢?视频时间 03:09

水煮肉片原来这么简单,学会3点,肉片鲜嫩麻辣入味,色香味俱全答：第一步是肉片上浆，肉片想要滑嫩，上浆是必不可少的，肉片裹浆有4步，调味、打水、上浆、封油，调味就是正常的给肉调上味道，打水就是肉片在调好味道之后分次加入清水，500g猪肉大约加120-150g清水，分次加入，肉片能更好的吸收水分，后面不出水，肉片也会更加滑嫩；上浆分2步，先加鸡蛋清搅拌均...

水煮肉片要想又滑又嫩,一定要记住哪几步,鲜嫩又入味,味道不输饭店...答：第一步做水煮肉片，就要用纯瘦肉，基本上一点赘肉都没有那类。猪瘦肉清洗干净以后，把它切成片，这儿最重要的1步便是腌渍。往肉片里倒上少量盐、适量白胡椒粉、米酒、木薯淀粉，继续打一个鸡蛋清，用力把它抓拌匀。最终淋上一勺油，再次把它翻拌，放到边上腌渍就行了。下面我们就把火锅配菜处理一下...

水煮肉片的做法视频时间 00:54

这才是水煮肉片的正确做法,大厨一一解锁,麻辣鲜香答：【水煮肉片】 — 麻辣鲜香、肉片滑嫩 第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用，第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是...

水煮肉片的美味诀窍,掌握“4个技巧”,肉片麻辣鲜香,嫩滑入味答：1、猪肉部位的挑选建议用猪里脊肉，因为这部位的肉没有肥油，全是瘦的，而且筋膜少，肉感嫩，用于小炒或制作水煮肉片再合适不过。2、肉片腌制步骤要分3步，第一是先上点底味，第二是放淀粉类上薄浆，以起到保持锁水锁汁效果，能让肉片口感更嫩，第三是最后淋点食用油结尾防粘。3、调制麻辣酱汤...

怎么做出来的水煮肉片变得变得更加滑嫩呢?答：一、小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩。纤维疏松。二、干淀粉法：适用范围：炒肉片菜肴 肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。三、植物油法：先在肉中下好佐料，再...

怎样做水煮肉片最简单答：水煮肉片步骤1 水煮肉片的做法大全将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老步骤2 水煮肉片的做法图解放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟步骤3 准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣步骤4 姜和蒜分别切末步骤5 炒锅下入...

水煮肉片怎么做才能又滑又嫩?有哪些简单的做法?答：水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑，操作要点：1、要用猪里脊肉 2、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀 3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟，捞入盘中 4、肉片煮至散开变色时，再煮1、2分钟即可。肉片要切薄，1-2毫米厚水煮肉片做法用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、...

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