肠粉酱汁的配方:洋葱3两,干葱头1两,姜1块,葱3两,水3斤,老抽1两,鸡精3两,味精和糖各6两,蚝油2两,鱼露3两,生抽600ml;
肠粉酱汁的做法:1.将葱花姜末用少量的油爆香;
2.倒入生抽,煮开后加入水和其他调味料;
3.小火煮15分钟以上,过滤掉葱渣杂质;
4.食用的时候,舀肠粉酱汁的勺子保持干净,酱汁会保存更久。
150克的粘米粉倒在盆,入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,我只泡了两小时,让粉与水更均匀。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆,碗中加入生抽 蚝油 糖。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
热锅下油煮沸,把油铲起倒在生抽碗中。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
准备生油扫子刮板,准备一盘子用来蒸粉的,只能用批萨盘,不粘的,好好用。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
锅中煮开水上空盘蒸一分钟,拿出来扫油。
请点击输入图片描述
把粉浆搅拌一下盛出,倒在扫油的批萨盘中,加入打散的蛋,加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述