内酯豆腐做法如下：
1、准备内酯豆腐、葱姜蒜备料。
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2、豆腐切厚片，热油锅下豆腐入锅煎小火慢煎。
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3、煎至一面微黄下蒜蓉，姜蓉入锅接着煎。
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4、蚝油，生抽，糖，水调汁，倒入煎的差不多的豆腐中，大火煮滚，中小火焖。
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5、焖差不多时给一点生粉水收汁，给盐，鸡精调味出锅即可。
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内脂指的是葡萄糖内酯，英文名为delta-Gluconolactone，简称GDL或内酯。
葡萄糖内酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。
葡萄糖内酯白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃(分解)。易溶于水(室温，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值为3.5，2h后变为2.5 。
脂质包括多种多样的分子，其特点是主要由碳和氢两种元素以非极性的共价键组成。由于这些分子是非极性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。严格地说，脂质不是大分子，因为它们的相对分子质量不如糖类、蛋白质和核酸的那么大，而且它们也不是聚合物。
自然界存在的糖脂分子中的糖主要有葡萄糖、半乳糖，脂肪酸多为不饱和脂肪酸。根据国际生物化学名称委员会的命名：单半乳糖基甘油二酯和二半乳糖基甘油二酯的结构分别为1，2-二酰基-3-O-β-D-吡喃型半乳糖基-甘油和1，2-二酰基-3-O-（α-D-吡喃型半乳糖基（1→6）-O-β-D吡喃型半乳糖基）-甘油。
扩展资料
随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应用日益增广，概括起来主要有以下几个方面：
1、用作豆腐凝固剂
内脂豆腐是以β-葡萄糖酸内酯是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。
传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
2、作为奶类胶凝剂
葡萄糖内脂主要用于生产酸奶或奶酪，在工业使用中，用GDL酸化形成牛乳的凝胶强度是发酵型的2倍左右，其用量在添加0.025%～1.5%。
3、作为酸化剂
葡萄糖内脂可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果冻中，是复合膨松剂中的主要酸性物质，能缓慢产生碳酸气，可以生产别具风味的糕点。
4、作为品质改良剂
将葡萄糖内脂用于午餐肉和碎猪肉罐头，可增加发色剂的效果，从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量，同时GDL还具有乳化作用，防腐作用等，从而提高肉糜罐头的品质，其最大用量为0.3%。
参考资料来源：百度百科-葡萄糖内脂
参考资料来源：百度百科-内脂豆腐
参考资料来源：百度百科-脂类
本回答被网友采纳内脂是什么
内脂是人们身体脂肪里面的一种，与皮下脂肪不一样，也就是在平时生活中所说身体上可以摸到的肥肉是不一样的，是会围绕着人们脏器的，主要是在腹腔里面存在着，内脂对于我们的身体健康有着非常重要的意义。内脂是人们身体所必需的，由于内脂是围绕着脏器的，对于内脏有着稳定、支撑以及保持的作用，不过也是有一定副作用的。
内脂进入到消化系统的时候，对于肝脏等器官就会造成损害，导致了脂肪肝，还会使新陈代谢受到扰乱，引起了2型糖尿病以及不孕，不只是这样内脂也会使心血管疾病的发生率有所增加，引起了动脉炎症，严重的话还会引起抑郁症，内脂还有可能会引起癌症，内脂也是会引起身体里面毒素不能正常排出，还会有很多的化学物质产生，与心脏病有着非常密切的关系，肥胖容易引起心脏肥大，从而使心脏泵血的效率下降，造成了气短与疲劳的情况，除此之外还会引起呼吸急促的情况。