99问答网
所有问题
当前搜索:
做豆腐脑用的内酯是什么东西
请问
做豆腐脑
中
用的
内脂
是什么
原料,有没有别名
答:
该物品全名是葡萄糖酸内酯 用葡萄糖酸内脂为凝固剂生产豆腐
,改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。但是缺点就是,做出来的豆腐,豆香味不足,同时没有传统豆腐的卤水石膏味道。
豆腐脑
里加的内脂
是啥
答:
葡萄糖酸内酯
, 俗称:内酯,
是一种用途十分广泛的食品添加剂
。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且对身体绝对没有坏处,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产 用法用量 1.豆腐、豆脑最大使用量3克/千克,500克豆...
做豆腐脑的
“内脂”
是什么
?
答:
做豆腐脑的“内脂”是葡萄糖酸内脂
,(以下简称“内脂”)是一种最新型的食品添加剂,
内脂是一种无毒
,白色结晶,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质。
在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂
。副食品商店或调料店都可以买到。优秀特点 用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且...
做豆腐脑的内酯
答:
做豆腐脑的内酯是葡萄糖酸内脂,是一种最新型的食品添加剂
。在卖食品添加剂的地方就有,它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。内脂是一种无毒,白色结晶,易溶于水的食品添加剂。做豆腐脑的内酯 葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。采用葡萄糖内脂...
做豆腐脑的内酯是什么东西
答:
葡萄糖内脂:葡萄糖内酯正式的中文名称为:葡萄糖酸内脂
。分子式:C6H10O6 分子量:178.14 葡萄糖内脂(简称GDL或内脂)是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂。
内脂是一种无毒
,白色结晶或结晶粉末,几乎无臭味先甜后酸,易溶于水,在...
做豆腐脑的内酯是什么东西
答:
做豆腐脑的内酯一般是
葡萄糖酸内酯
。葡萄糖酸内酯是一种食品添加剂,主要由葡萄糖氧化成为葡萄糖酸后,经过纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶等一系列工序制成的,外形多表现为白色结晶或结晶粉末。做豆腐脑的内酯是什么东西 采用葡萄糖酸内酯作为蛋白质凝固来生产的豆腐,一般有着洁白细嫩无苦涩味的特点,相...
豆腐脑
内脂
是什么
?
答:
豆腐脑中的内脂指的是葡糖酸内酯。葡糖酸
内酯是
一种无毒的化学物质,呈白色结晶状,并且易溶于水。它在食品工业中常被用作保鲜剂、品质改良剂和防腐剂等。在
制作豆腐脑
时,
使用
葡糖酸内酯的原理是将其与水混合,溶解后会生成葡萄糖酸。葡萄糖酸能够使豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用,从而形成豆腐脑...
做豆腐脑用的内酯
在哪里买到?
答:
现在最常用的凝固剂就是内酯,又叫葡萄酸、
葡萄糖酸内酯
、Lactone、GDL等。一般在烘焙用品店、食品添加剂店和食品批发市场能够找到。葡萄糖内酯白色结晶或结晶性粉末,无臭,味先甜后苦,呈酸味。熔点150~152℃(分解)。易溶于水(室温,60g/100mL),微溶于乙醇(1g/100mL),不溶于乙醚。在水...
做豆腐脑用的内酯
在哪里买到?
答:
可以选择在网上购买,也可以去超市购买,都有的卖。这个做豆腐花的内脂也叫
葡萄糖内脂
。作为蛋白质凝固剂生产豆腐。豆腐花质地洁白细嫩。为和石膏所具有的苦涩味道。所以大家很喜欢用。这种内脂在菜市场或者超市都有的卖。一般的卖食品添加剂的调料店里面都有,或者直接从淘宝上购买。这个很便宜的,一般...
做豆腐脑的
内脂,可以从哪里买到?
答:
.豆腐脑
是豆腐制作
过程中的半成品,成分上并没有太大区别,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味如果是说不想用内酯来做豆腐脑,也没问题,办法有的是,教您几招实用的。毕竟我家在11年前,专业做豆腐的,经验还是有。先举例如何
用内酯做豆腐脑
,然后再...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
内酯和石膏哪个害处大
豆腐脑的做法内酯是什么
街上卖的豆腐脑是勾兑的吗
发面放内脂和不放内脂区别
做豆腐脑的内酯是什么物质的
最简单做豆腐脑酱汁
做豆腐内脂是什么做的
做豆腐脑需要什么食材
豆腐脑凝固剂是葡萄糖吗