第1个回答 2020-10-31
麻辣香菇豆腐煲
这道菜的食材很常见，素菜之王的豆腐，口感比肉还软嫩的香菇，加上一些蔬菜丁，不仅秀色可餐，而且营养丰富。如果是做给家里的老人和孩子吃，用鲜香的海鲜酱油或者微甜的照烧汁也行，味道根据自己的口味来调整。还有记得一定要趁热吃，热气腾腾，鲜辣下饭，再舀一勺汤汁掺和在米饭里，素菜做的好吃起来，还有肉什么事啊。
食材准备
食材：北豆腐 1块、香菇 6朵、青豆/玉米 50克
调味：麻辣汁 30克、淀粉 5克
（自己调麻辣的话，生抽老抽糖加辣椒油或者老干妈即可）
视频及做法
家常素食菜谱：麻辣香菇豆腐煲
1、香菇去蒂洗净切小块，豆腐切成小块，青豆或玉米化冻。
2、将青豆或者玉米粒，放入热盐水中烫30秒，捞出沥干。
3、热锅热油，放入香菇块，炒软以后再放入豆腐。
4、倒入香辣汁和开水混合搅匀以后，开大火煮开。
5、转小火，加盖煮大约5分钟后，转大火并倒入水淀粉，勾芡收汁。
6、关火后，放入青豆或玉米粒，不用搅拌直接上桌。
干锅土豆片
干锅菜好像是起源于四川绵阳一带，制作过程一般汤汁较少，油脂较多，没有勾芡的步骤，就是靠调味的底料让食材浓郁喷香，口感上会有一些偏重，是白米饭的绝佳搭配。干锅土豆呢讲究先炸后炒，一方面可以保证土豆片不会炒散，保持香脆的口感，一方面用一汁成菜味道较重的香辣汁和辣豉酱组合，制作出类似豆豉、红油、麻辣、鲜香混合的川味，口感丰富层次多，会让人回味无穷。
食材准备
食材：土豆 3个、青蒜 2根、大蒜 4-5瓣、白芝麻 10克
调味：香辣汁 60克、辣豉酱 50g
（如果喜欢吃更辣更重的口味，可以搭配一些辣椒面和孜然粉，风味更佳）
家常素食菜谱：干锅土豆片
1、土豆去皮，切成均匀的厚片，青蒜切段，大蒜对半切开。
2、烧半锅热水，放入土豆片煮10秒后，捞出控干。
3、锅里多放油油，5成热后放入土豆片，煎到两面金黄，捞出。
4、热锅留部分剩油，7成热时放入蒜块和辣豉酱爆香，炒出红油。
5、倒入煎好的土豆片均匀翻炒30秒，再倒入麻辣汁调味，炒匀即可关火。
6、出锅前趁热撒上白芝麻和青蒜，搅拌均匀之后即可上桌。
第2个回答 2020-10-31
一.炒面筋
和一小团面，泡在水里醒一会儿，大概半个小时。然后就洗面。不停的洗，直到洗出面筋。洗完的水放冰箱沉淀一夜第二天倒掉上面的水，下面的糊糊可以做凉皮。
重点要说的是洗出来的面筋!!! 放在蒸锅里蒸熟。切片，炒菜吃。比如吵胡萝卜木耳之类的。要放些酱油和盐才行，因为面筋本身没有盐。
二.成品素食。齐善家的黑椒肉排还是牛排来着，很好吃。可以煎，可以炒。味道很好
三.放牛吃草家的成品素食，有个大肉排。需要过油炸，感觉不错。同样是他家的素肉燥酱也很好，包饺子比较香拌面，盖饭都不错。
四.洋葱，鸡蛋，胡萝卜都炒丁，拌上海天黄豆酱，或者大酱，面酱，豆瓣酱之类的拌匀即可做馅儿包饺子。不过这个不算纯素。因为有洋葱和鸡蛋。
五.东北酸菜切碎成馅儿，加橄榄菜拌匀可做素馅儿包饺子。或者把馅儿团成一团，在玉米面（是黄色的，不是白色玉米淀粉）上滚上薄薄一层粉，放到蒸锅里蒸孰。很好吃。或者直接酸菜切丝炒橄榄菜也很美味。
六.蘑菇（平菇）洗净，用盐淹上，等出水后用手稍微挤干。撒上干面粉搅拌均匀即可油炸蘑菇。
第3个回答 2020-10-31
伴随着社会发展的发展趋势，大家的物质生活越变越好了，在那样的社会发展大情况下，绝大多数人到饮食搭配上面吃得较为丰厚油腻感，基本上每日每顿饭都能够吃荤，但长期性那样吃得话，也会产生一系列的身心健康问题，例如高血压、高血脂这类的慢性疾病，因而建议大伙儿多吃一些健康养生素餐，下边就详细介绍几类很好的健康养生素餐。
健康养生素餐制做全集：
香酥饼
原材料：小麦面粉500克，盐少量，水5.5---6两。
软酥：小麦面粉2两，油1.5两，盐、花椒粉。
制作方法：
1：揉面
2：醒发（20分钟以上）
3：调酥（调为成稀湖状）
4：搓条下剂
5：擀制抹酥
6：成形
7：烙（温度控制170度---180度中间）
难度系数：（面糊的软强度）
留意：烙制橙黄色立刻起锅
糖合面大饼
原材料：小麦面粉500克，酵母菌4克，发孝粉1克，苏打2克，
白砂糖：100克，温开水：300。
制作方法：
1：发孝粉，小苏达撒在小麦面粉的周边揉面
（面糊的软强度十分关键，务必是拌均）
2：醒发到进行
3：搓条下剂（1两---1.5两）
4：成形
5：烙170度---180度
留意：（烙制橙黄色立刻起锅）
糖酥饼
原材料：小麦面粉500克，酵母菌1克，发孝粉3克，油75克，温开水225克
（水揉面团和油酥面团软强度是一至的）
油酥饼：小麦面粉400克，油225克（食用油）
包馅：白糖馅，红豆馅，五香等
制作方法：
1：揉面（水和油面糊）
2：调肉馅（500克白砂糖放熟面粉1两，放食用油，熟芝麻，桂花酱）
3：包酥
4：擀制（边刷水）
5：下剂（线往上）
6：裹皮
7：成形（挤扁）
8：烙（180度----190度）多加点油
留意：（烙制橙黄色立刻起锅）
烙盒子（烙菜陷饼）
原材料：小麦面粉：500克，水：270克，盐：少量。
素包馅：莴笋，洋白菜，绿色植物旦白，盐，调料油（拌馅，先加点油，后放其他）
（调料油用文火炸）
调料油：（大豆油，生姜片，八角茴香，麻椒，八角茴香，香莱，混和炸至的油，叫调料油）
制作方法：
1：烫三分之二面（务必凉透再合面），剩下的用冷水揉面。
2：稍醒发
3：搓条下剂（一两上下）
4：擀平皮
5：裹皮
6：成形
7：烙（200度，底锅不可以加点油，墙顶刷油）
留意：（烙制橙黄色立刻起锅）。本回答被网友采纳