第1个回答 2020-10-09
说到马蹄糕呢，相信不少吃过的朋友，都会回味无穷，马蹄糕甜而不腻，口感Q弹，虽然吃起来像果冻，但实际它比果冻要好吃得多！很多没做过马蹄糕的朋友，都不知道从何下手，觉得做马蹄糕很难，其实不然，如果你跟着我的方法做，你会发现，就算你没动手做过，它也是非常简单就能制作出来！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享广东特色美食【马蹄糕】的做法，喜欢吃马蹄糕的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：马蹄6个，马蹄粉150克，红糖1块（50克），清水800克
第一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃渣渣一样，口感不好的同时，成品还不好看！
第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！
第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！
第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻地震平！
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦！
这样一道Q弹爽口，香甜美味的粤式糕点【马蹄糕】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，如果你有时间又想吃的话，就动手做来尝尝吧，保证这个味道不会让你失望的。
第2个回答 2020-10-09
制作马蹄糕的方法？
用马蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的马蹄糕是半透明，很韧，并且折而不裂，撅而不断，非常的清甜爽口，具有清热消食的作用。
做马蹄糕，有两个方法：开生熟浆蒸糕和全生浆蒸糕。
两者的区别：生熟浆的量难掌握，蒸出来的马蹄糕口感偏爽硬。
而全生浆的新手容易学，但是蒸出来的糕比较稀软。但只要多做几次，一定就能掌握住其中的窍门哦~
蔓越莓马蹄糕
食材
蔓越莓干70克
冰糖50克
细砂糖70克
马蹄粉150克
纯净水550克
步骤
步骤1、准备好材料
步骤2、蔓越莓倒出用刀切小丁
步骤3、冰糖和细砂糖倒入130克清水中
步骤4、小火煮至沸腾，糖融化完全
步骤5、边煮糖水的时候可以把马蹄粉倒入剩余的清水中
步骤6、手动打蛋器搅拌至融化
步骤7、把煮好的糖水倒入马蹄浆内，并不断用手动打蛋器搅拌，冲好的马蹄浆会变得透明一些
步骤8、取一个8寸披萨盘，稍稍刷点油，放入蒸锅内，大火煮沸水
步骤9、用勺子勺入马蹄浆，高度大约0.3CM，盖上锅盖大火蒸
步骤10、等马蹄浆变透明后
步骤11、再勺入0.5CM高度的马蹄浆，均匀的在上面撒上蔓越莓，盖上锅盖大火蒸
步骤12、重复上面两个步骤，直到全部蒸完即可
步骤13、蒸好后取出放凉切块食用，蔓越莓对女性保健很有效，女生应该多多食用哦