上周女儿中午在小饭桌吃了肉夹馍，回家后一直念念不忘。跟我说特别好吃，她吃了两套，差点撑着。想让我有时间时也做给她吃。这点小小的要求当然要满足孩子了。而且我自己也想吃了。还记得学生时期，我经常买肉夹馍当早餐吃。又好吃又解饱。
肉夹馍是陕西，甘肃一带的传统小吃，现在已经发展到全国各地都有这种小吃的身影。它就是我们的中式汉堡，炖得软烂的肉肉和青椒一起剁碎。肉香四溢，但是因为有清新的青椒，一点也不腻人。只觉得很香很好吃。自己在家做的馍虽然没有那么地道，但是因为有一种成就感在里面。也觉得很赞。我做好后端上餐桌，一下子就秒光了。老公和两个孩子都很喜欢吃。做肉夹馍的肉选五花肉最好，五花三层，有肥有瘦，吃着口感比较好。
【肉夹馍】
食材：五花肉800克，青椒1个，八角2个，冰糖1把，葱姜适量，桂皮1小段，生抽3勺，老抽2勺，食盐适量
白吉馍食材：面粉400克，酵母4克，温水210克
烹饪步骤：
五花肉温水洗净后切成大块，放在锅中，加适量水焯烫，撇出浮沫。
将焯好的猪肉放到砂锅中，放入八角，桂皮，冰糖，葱段，姜片，生抽和老抽，食盐，再加入没过肉的热水，中小火加热2分钟，再转中火烧开。这一步也可以在压力锅中完成，比较节省时间。
酵母用适量温水化开，再与剩下的温水分次加入到面粉中，揉成光滑的，稍微有些硬的面团，放到温暖处发酵。发到大约1倍大，面团底下有蜂窝状就好了，充分排气后分成70克一个的小剂子，松弛15分钟，
取一个剂子，再次充分按揉排气，然后搓成两头尖，中间粗的样子，擀开，再顺势卷起，压扁，擀成6毫米厚度的圆饼状。我用的可以调节厚度的擀面杖。如果没有，就大概估计一下，别太薄就可以。
将擀好的馍放到烧热的锅中，小火烙到两面都有纹路，用时大约2分钟。
烙好的馍放在烤架上，放入预热好170度烤箱中烘烤8分钟左右就好了。
将炖好的肉肉加青椒，剁碎，再加两勺肉锅里的汤汁拌匀。
烤好的馍晾至可以下手，用刀从中间划开，但不要划断，放入剁好的腊汁肉就可以开吃了。用烤箱烤的白吉馍，外脆里软，比直接烙熟的更好吃哦。不信您也试试。
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