回族代表菜豆油那些？

Question

本人对回族菜很感兴趣，请大家多多支持。有懂得回族菜系的朋友请留言，最好是没道菜的详细做法都有。谢谢！

Answer 1

回族菜也可以称作清真菜，起源于唐代，发展在宋、元，定型在明、清，近年来已形成完整的体系。清真菜的独特之处在于，他认为饮食是为了养身的养性，所以必须吃佳美（清洁、可口、有营养）、合法（以正当手段获取，符合教义规定）的食品。其次，提出“五禁”：禁吃未奉真主之名屠宰的牲畜；禁吃自死的动物（死因不明恐传染疾病）；禁吃动物的血液（认为血液易传染疾病）；禁吃脏物（猪、狗、猫）、凶物（虎、狼、鹰、熊）、丑物（蝙蝠、乌鸦）、恶物（蛇、鳄）等；禁吃烈酒及一切麻醉品、毒品。

回族菜在我国的主要流域为西北、华北和东北地区。其烹饪特色是恪守伊斯兰教规，在选料上北方主要以牛、羊、麦、薯为主；南方则以鸡、鸭、米、豆、蔬果和菌笋为主。烹饪技法多用爆、熘、烧、烤、涮等，口味清脆鲜嫩或酥烂香浓，并以全羊席、鸭馔、抓饭和油酥驰誉食坛。

下面介绍一道传统回族菜的做法：
粉蒸酥肉：
原料：牛肉400克，鸡蛋1个。
调料：葱姜段少许，姜末10克，花椒八角数粒，精盐1.5小匙，淀粉100克，鸡精1小匙，十三香1小匙，蚝油1大匙，色拉油1000克（约耗70克），香油少许，老汤适量。

将牛肉洗净，切成3—4毫米厚、1厘米宽的片，长度以5—7厘米为宜，放入鸡精、精盐、姜末、蚝油、鸡蛋，点入少许色拉油腌制30分钟，入味后拌入鸡蛋、淀粉拌匀备用。

坐锅点火，加油烧至七成热，将肉挑开放入过油，炸至金黄色后捞出。

备一只圆弧底大碗，先用香油将碗壁均匀涂抹，然后用花椒八角、葱姜段摆置碗底，将炸好的酥肉摆放入碗，压实，加入老汤至碗沿，上锅大火蒸1小时后转小火焖2小时，取出扣至圆盘上，取下碗，在花椒葱段上撒少许香菜即可上桌。

Answer 2

回族传统八大碗，

Answer 3

我不知道