糖，黄油，鸡蛋，面粉，做出来的鸡蛋卷有点干，不知道为什么

Question

如题所述

Answer 1

工具/原料 鸡蛋3个、蔬菜（红胡萝卜1/4个、 洋葱 1/6个、青椒一点）或者（红胡萝卜1/4个、大葱 1根）。 方法/步骤 把蔬菜切成末； 打鸡蛋，放点盐调味； 蔬菜末跟打好的鸡蛋放一起，再拌一拌； 拿平锅，加点油，油热完了把鸡蛋倒进去； 把鸡蛋一边煎一边卷起来；卷好的鸡蛋放在盘子，用刀切块 END 注意事项 不要放太多油， 放一小勺就可以； 把鸡蛋卷起来的时候要把锅稍微侧转，从高的地方开始往低的地方卷，卷一层，把鸡蛋再拉回来，让鸡蛋流到低的地方，再卷一层再拉回来，继续这样卷，这是为了给层次。

Answer 2

不知道你的配方比例是怎样的。想让鸡蛋卷口感湿润，少用蛋白，多用蛋黄。追问

没有蛋黄，蛋清200克，黄油200克，糖100克，面粉200克

追答

你这个配方出来的蛋卷应该是脆的

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