地道的东北菜小鸡炖蘑菇怎么做

Question

如题所述

Answer 1

材料：小鸡，鸡腿蘑
辅料：葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒
调料：盐，糖，老抽，生抽，料酒
做法：
1：蘑菇提前用水泡上半小时。
2：小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。
3：泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。
4：准备好炖制需要的材料。
5：油烧热炒香配料。
6：下焯好的鸡肉翻炒。
7：倒少许老抽炒鸡肉上色。
8：加入蘑菇。
9：倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。
*泡蘑菇的时候水会很黑，头一次做的朋友不要发慌哦，这是正常现象，泡好后，清洗蘑菇的时候水也不会也不要清洗到很清澈的状态，清洗到蘑菇没有杂质就可以了，不然蘑菇的鲜味就给洗没了。
*糖放一点就可以，不然就不是东北味道了，东北菜主要咸鲜为主，放点糖提下味道即可。
*最后汤汁不要收的太干，留些汤喝，泡饭都很鲜美。