做馒头常用的酵母是酵母粉，也称为鲜酵母。酵母粉是一种由酵母菌经过发酵而成的生物发酵剂，它可以用来制作各种面食，包括馒头。以下是关于酵母粉的详细解释：
酵母粉介绍
酵母粉是一种天然的发酵剂，含有丰富的微生物和营养素。它通过发酵作用，能够将面团中的糖分转化为二氧化碳和酒精，使面团膨胀松软。在制作馒头时，使用酵母粉可以使馒头更加松软可口。
酵母粉的使用方法
使用酵母粉制作馒头的步骤相对简单。首先，将酵母粉与适量的温水混合，静置片刻，让其充分活化。然后，将酵母水加入面粉中，揉成光滑的面团。将面团放置在温暖的地方进行发酵，待面团发酵至原来的两倍大小时，即可开始制作馒头。
酵母粉的选择
市面上有多种不同品牌和类型的酵母粉可供选择。在选择酵母粉时，可以注意以下几点：
1. 活性干酵母：这种酵母粉具有高度的活性，发酵速度快，使用方便。
2. 鲜酵母：鲜酵母含水量高，发酵效果更持久，适合制作需要长时间发酵的面食。
3. 品牌选择：选择知名度高、口碑好的品牌，质量更有保障。
酵母粉的保存
酵母粉需要存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。使用完毕后，要将包装密封好，防止受潮。
总之，酵母粉是制作馒头的关键原料，选择合适的酵母粉并按照正确的方法使用，可以制作出松软可口的馒头。