做馒头，推荐使用酵母粉。
酵母粉是一种发酵剂，广泛应用于面食制作中。它具有发酵能力强、使用方便、发酵过程稳定等特点。具体解释如下：
酵母粉是由多种微生物组成，其中最主要的成分是酵母菌。酵母菌是一种天然的发酵剂，能够在适宜的温度和湿度条件下快速繁殖，并通过代谢作用产生二氧化碳气体和酒精。这些气体在面团中形成许多小孔，使得馒头更加松软。同时，酵母粉还能提高面团的营养价值，增加馒头的营养价值。
酵母粉有多种种类，常见的有活性干酵母、鲜酵母等。对于馒头制作而言，一般选择活性干酵母即可。这种酵母易于保存，使用方便，而且发酵效果稳定。使用酵母粉时需要注意温度和湿度的控制，一般温度控制在28℃左右，湿度适中，以保证酵母菌的活性。
与传统发酵方法相比，使用酵母粉制作馒头具有诸多优势。酵母粉发酵过程稳定，受环境影响较小，能够大大提高馒头的成功率。同时，酵母粉发酵的馒头更加松软可口，口感更佳。此外，酵母粉还能帮助保留面粉中的营养成分，使馒头更加健康营养。
综上所述，做馒头时推荐使用酵母粉，它具有良好的发酵效果，能够提高馒头的口感和营养价值。同时，使用酵母粉还需要注意适宜的温度和湿度条件，以保证最佳的发酵效果。通过正确使用酵母粉，您可以轻松制作出松软可口的馒头。