【主料】
2人份消化饼干60克淡奶油100克椰浆200克吉利丁片6克白巧克力80克菠萝适量
【辅料】
黄油30克细砂糖20克椰子酒1勺麦芽糖适量玉米油30克吉利丁片3克椰蓉适量
步骤1
60g消化饼干敲碎加30g融化的黄油搅拌均匀
步骤2
盛入盒子里压平压实放进冰箱里冷藏
步骤3
100g淡奶油加20g细砂糖打至6成发备用
步骤4
200g椰浆加热放入3g隔水融化的吉利丁片搅拌至完全融化
步骤5
过筛倒入淡奶油中
步骤6
再加入一勺椰子酒没有不加也没啥影响搅拌均匀ps：做完这个椰子慕斯层总结的经验是，你们淡奶油量可以在增加些，这样慕斯层的奶油口感会更绵密
步骤7
晾凉后倒入饼干层上放入冰箱冷藏凝结
步骤8
菠萝切成小块加少量清水边煮软边打成有颗粒感的果泥
步骤9
加入麦芽糖煮至粘稠
步骤10
关火稍至晾凉放入3g泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化
步骤11
晾凉后放入椰子层上放冰箱冷冻至硬ps：为啥要冷冻呢？因为下一步要淋白巧脆壳了，温度越低才能越迅速让白巧凝结呀！
步骤12
80g白巧加入15g玉米油隔水加热至完全融化PS：当然也可以不加玉米油直接隔水融化，加入玉米油的白巧更容易融化并且脆壳会更脆
步骤13
冻好的蛋糕上撒一层椰蓉迅速倒入融化的白巧在白巧层表面再撒些椰蓉
步骤14
巧克力脆皮凝结后加些菠萝干做装饰就非常完美了～
步骤15
怎么样成品和我的图纸是不是神还原
步骤16
不好意思～是我太贪心白巧倒的有些多，脆壳有些厚了不是很好挖开你们吸取经验可以薄一点哦
步骤17
一口下去口感十分富有层次表面的椰蓉白巧很像拉斐尔白球椰蓉的感觉！
步骤18
做完后我突然觉得芒果似乎也可以这么搞菠萝芒果椰子组合应该更加热带风情～
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