气调贮藏是将果实贮藏在不同于普通空气的混合气体环境中的贮藏方法，也称为CA贮藏。近三十多年来，果品的气调贮藏在国外发展较快，国内则在苹果上应用较多，在梨的气调贮藏方面，生产中应用尚很少。果实的气调贮藏，一般在冷藏条件下进行。在低温条件下，同时改变了贮藏环境中气体成分，一般是降低氧气含量，提高二氧化碳含量。这样有效地抑制了果实的呼吸强度，延长了果实的贮藏时间。效果比单一冷藏有所提高。但气调贮藏时建库费用高，要求配制气体测量设备，贮藏环境气体成分控制不当时，易发生果心褐变等二氧化碳中毒现象。尤其梨对二氧化碳很敏感，不同品种对气体指标要求不同。梨果实气调贮藏时，大多计划贮期较长，应选择质量高，并注意适期采收果实。
管理技术：采后预冷18～24小时后入库，一般连同果箱码垛后，外套聚乙烯薄膜（0.23毫米厚）大帐密封，利用果实自身的呼吸作用来降低帐内的氧气和提高二氧化碳量。也可用碳分子筛气调机（NCS10/95，北京长城无线电厂）调节帐内的氧含量。消除帐内的过多二氧化碳时，可用消石灰（吸湿后的粉状石灰）。国外梨的气调贮藏是在隔热、防潮、密封性良好的冷库内。梨果入库后，达到所要求的气体指标，并通过密封的窗口，随时观察库内情况，每周抽取气样进行检测，并根据检测结果及时调节气体成分。这种控制全库气体成分的贮藏方法，因为装货集中，要求在短期内冷却库温，所以要求制冷负荷大，从而提高了制冷成本。另外，由于不同的气调指标要求不同，所以每库只能存放单一品种。梨各品种对气调指标的要求差异较大。据对鸭梨试验，在入冷库后缓慢降温条件下，控制大帐内氧浓度为7%，二氧化碳为0，显著地减少了晚期黑心病的发生率。贮藏213天后，果皮仍呈不同程度的绿色，且二氧化碳浓度越低，保绿效果越好。但当氧降低至5%，二氧化碳仍为0时，在2周的货架期内，绿色仍难褪去，消除大帐内果实呼吸产生的二氧化碳，用相当于果重10%的消石灰置于帐内底部即可。
气调贮藏是一种重要的食品保鲜技术，其原理是通过调整和控制食品储藏环境的气体成分和比例，以及环境的温度和湿度，从而延长食品的储藏寿命和货架期。在这个过程中，各种调节方式被用来得到不同于正常大气组成的调节气体，这些调节气体能够有效地抑制食品本身的生理生化过程或作用于食品的微生物活动过程，进而减缓食品的劣变。
气调贮藏的特点主要体现在以下几个方面：
保鲜效果好：由于气调贮藏能够有效地抑制果蔬的呼吸作用和微生物的生长，因此能够很好地保持果蔬产品原有的新鲜品质，维持其原有口感、色泽和营养价值。
延长贮藏时间：气调贮藏相比传统方法能够大大延长食品的贮藏期，有时甚至可以比普通冷藏延长一倍以上的时间。
减少生理失调和病虫害：气调贮藏可以减轻和缓和某些生理失调，降低腐烂率，减少病虫害的发生，从而保持食品的整体品质。
利于长途运输和外销：由于气调贮藏能够维持食品的高品质，因此特别有利于长途运输和外销。
至于气调库的管理，主要包括以下几个方面：
入库准备：在入库前需要对库房进行清洁和消毒，同时调整库内的温度和湿度至适宜的储藏条件。
产品选择与入库：选择高品质的原料，并按种类、成熟度、产地等要求分库存储。产品入库时，要注意避免库温的大幅波动，并合理堆码，以利于气体流通。
温度与气体管理：需要严格控制库内的温度和气体成分，保持恒定的低温和适宜的气体比例。这通常需要使用专业的制冷设备和气调系统来实现。
定期检查与维护：定期对库内产品进行质量检查，及时处理出现的问题。同时，对库房的设备和设施进行定期检查和维护，确保其正常运行。