第1个回答 2020-12-04
山西老陈醋和山西陈醋不是一回事，它们完全不是一个概念。山西老陈醋它历史悠久，有3000多年的历史，所以我们在市面上看到很多的山西醋都只是陈醋，并非山西老陈醋，教大家识别后记着以后不要买醋。
1.看名称区分。例如真正的山西老陈醋商品名称是宁化府山西老陈醋，十年陈化山西老陈醋，美和居山西老陈醋。而有的商品名称是山西宁化府老陈醋、山西十年陈化老陈醋、水塔老陈醋十年酿，这些都不是山西老陈醋，它们就是山西陈醋。
2.执行标准不同。山西老陈醋真执行标准GB/T 19777，纯手工酿造。而一般酿造食醋的执行标准是GB 18187，上面标准可机械生产。
3.酸度不同。山西老陈醋瓶身上的说明中就会标注总酸度大于等于6，是纯粮酿造的，全发酵无勾兑，不添加防腐剂，因此它没有保质期。而一般的酿造食醋，它的酸度大于等于3.5小于6，这样的陈醋是标准保质期的。
4.酿造时间不同。在酿造时间方面，一般陈醋是酿好后的成品放置一段时间就可以出售，陈酿期限无明确要求。而山西老陈醋是做出来后要经过发酵，酿制时间达到1年以上。