怎么做辣椒酱豆

Question

如题所述

Answer 1

用料  

辣椒    1500克    

油    200克    

干黄豆    300克    

盐    适量    

糖    适量    

鸡精    适量    

花椒    30克    

八角    30克    

葱姜    适量    

甜面酱（推荐葱伴侣牌的）    300克    

自制辣椒酱豆的做法  

干黄豆泡一夜后煮熟



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红辣椒🌶️切碎备用



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锅内放油，花椒，八角，葱姜下锅炸出香味捞出，油留在锅中备用。



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切碎的红辣椒倒入锅中，翻炒均匀后加适量盐，可先放少许，最后根据个人口味调味。继续翻炒




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翻炒二十分钟后达到图片效果即可，加入适量糖，继续翻炒五分钟。



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加入煮好的黄豆，继续翻炒五到十分钟。



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加入甜面酱，继续翻炒十分钟左右无水即可。



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好吃的辣酱酱豆可以出锅了。



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小贴士

由于没有添加防腐剂，常温下保持一周没问题，冰箱冷藏可以保质20天左右。

Answer 2

准备好霉豆瓣，辣椒，葱，姜蒜等这些调味品。再准备一些食用盐，冰糖，花椒，桂皮，香叶，大料，花椒，最重要的是白酒。先准备好霉豆瓣，然后用水清洗干净，用大量的水清洗干净，因为清洗不干净的话，可能会使得口感的一些问题，最重要的是白一些发黑的霉豆瓣丢掉，你洗干净以后呢，先把水控干，然后准备一些准备大料的水，把花椒，大料，桂圆，把之前准备好的豆瓣放入到水里进行浸泡浸泡2~3个小时以上。然后这个时候就选择制作辣椒，辣椒在做剁椒的时候，尽量选择在一些无水无油的地方制作，因为这样的话可以避免它坏掉，或者出现一些不好的一些没斑，所以这个时候一定要注意。然后在制作的过程中一定要注意的是准备一些无水无油的瓶子提前进行一个清洗，再用热水烫一下，这样的话可以使得它避免后期的时候坏掉，所以这个时候可以会选择用热水烫好以后，就存放起来。再准备一些辣椒，然后把这些放在一起进行搅拌，搅拌好以后呢，放入瓶子里就可以了。在放入一些之前的调味水进行搅拌，这样的话味道会更加入味，装好以后呢，再放入白酒和菜籽，然后就是交上调味的水就可以了。最后密封性一定要好，这样的话，营养价值也是非常高的。