请问包子面怎么和面？比例都是多少？蒸包子各个步骤要注意的是什么？

Question

如题所述

Answer 1

请问包子面怎么和面？比例都是多少？蒸包子各个步骤要注意的是什么？酵母粉和水混和匀称，随后与小麦面粉揉成面糊，揉光洁，醒15分钟后，把面糊揉成条，用刀割成大小一致的包子皮，.把剂子擀成块状（擀成正中间厚边沿薄的块状）；下面小笼包包包入饺子馅，裹成小笼包，放锅上醒面，大概醒面40min（天冷醒发时长会生一些），随后开枪，上汽汽车后蒸20min就可以完善。

按小笼包按上边的比率来揉面，在这儿制作包子常用面糊，小麦面粉、水、酵母粉的使用量有一个公式计算：100克小麦面粉：50克水：1克酵母粉=100:50:1，假如你用500克小麦面粉，需水量便是250克、酵母粉便是5克；合好的面糊醒10-15min，让面糊充足消化吸收水，揉光洁就能够搓条下包子皮做包子，也能将揉光洁的面包能够再次醒面，发醇之后再下包子皮做包子；

包裹的小笼包，依据醒面的水平，再置放15-30min，让其充足醒面及时后再开展煮制，这可以保证蒸出的小笼包各个暄软。.蒸熟的小笼包，也需要遵照停3-5分钟左右再开启盖子的标准，能够防止小笼包不容易产生坍塌。

搅拌好以后慢慢地倒在小麦面粉内，边倒边搅，那样把面和匀，家中有发酵粉的还可以加上多重发酵粉，加泡打粉发面会迅速。把和好的面放到温开水锅内加快小麦面粉醒面，这个时间大约30min。

把面从面盆内取出来，随后不停的轻按把面揉光，再揉成条，然后下挤子，挤子尺寸就依据自己家的锅，把挤子轻按下，随后擀一片，挤子要擀成旁边薄，正中间厚，那样包出去的小笼包不易破，然后就能够做包子，把包裹好的包子蒸熟就行了。

Answer 2

一比二。在制作包子皮时，揉成的面团需要进行发面的步骤，因此加水太少容易出现面发不透彻的情况；水加得太多，又会使面团成形困难，因此一般都采取一比二的比例，即五百克的面粉加入二百五十克左右的水为最佳

Answer 3

包子和面比例，原料：普通面粉（中筋面粉）300克、发酵粉3克、水150克，发酵粉和水混合均匀，然后与面粉和成面团，揉光滑，醒15分钟后，把面团搓成条，用刀切成大小一致的剂子。接下来包子皮包入肉馅，包成包子，放锅上醒发，。和好的面团醒10-15分钟，让面团充分吸收水，揉光滑就可以搓条下剂子包包子，也可以将揉光滑的面团可以继续醒发，发酵好后再下剂子包包子，蒸好的包子，也要遵循停3-5分钟再打开锅盖的原则，可以避免包子不会发生塌陷。

Answer 4

按包子按上面的比例来和面,在这里做包子所用面团,面粉、水、发酵粉的用量有个公式:100克面粉:50克水:1克发酵粉=100:50:1,如果你用500克面粉,用水量就是250克、发酵粉就是5克，和好的面团醒10-15分钟,让面团充分吸收水,揉光滑就可以搓条下剂子包包子,也可以将揉光滑的面团可以继续醒发,发酵好后再下剂子包包子;