排骨 做法

Question

如题所述

Answer 1

蚝油蒜蓉蒸排骨的用料

排骨500g    ç›2g    

料酒2勺    ç”ŸæŠ½2勺    

老抽1勺    å¤§è’œ1个    

姜1块    èšæ²¹2勺    

蚝油蒜蓉蒸排骨的做法

步骤1

排骨洗净斩小装入大碗内，放入蒜蓉姜蓉以及盐、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟。之后加入老抽和蚝油拌匀。

步骤2

放入蒸锅，蒸45分钟！

步骤3

出锅！排骨软糯酥烂，汤汁香浓咸鲜，配饭下酒都极其美味！

蚝油蒜蓉蒸排骨的烹饪技巧

1、盐的用量并不一定必须那么准确，依据个人口味酌情增减，另外生抽老抽也都含有盐分，所以应当适当予以调整；

2、用蒸锅蒸制时由于用时较长，所以下层水一定要多加些，另外也可以使用压力锅蒸制，但是个人还是比较喜欢蒸锅慢慢蒸出来的，感觉味道更加浓郁些！

3、一定要把排骨放在稍深的容器内蒸制，因为过程中会产生较多汤汁。

4、关于蒸的时间不一定非得那么精确，只是个人觉得如果时间太短的话肉咬不动，所以原则是用筷子能轻松戳进肉里就算是蒸好了。

Answer 2

米排骨汤

食材准备：排骨、玉米、红萝卜、葱花、姜片。把排骨剁成四厘米左右的长度。玉米去皮，去丝，切成小段

玉米排骨汤的做法：

第一步：排骨用清水洗干净。冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火焯水5分钟。捞出用温水洗掉浮沫。

第二步：把排骨倒入砂锅中，放入姜片、葱片，热水没过排骨，然后开大火烧开。烧开后转小火炖40分钟。

第三步：40分钟后打开盖子，排骨汤已经变成奶白色了。这时候加一些胡萝卜、玉米，盖上盖子再炖15分钟。

第四步：出锅前加食盐调味，不需要放其他调味料。玉米排骨汤营养丰富，很适合老人和孩子，过年做上一锅排骨汤，暖胃又暖心！