第1个回答 2020-11-21
麻叶是北方部分地区的特色美食,也是我们小时候春节的小零食之一。因其外形似叶子
,上面布满芝麻故称麻叶,又叫油炸果子。麻叶的味道可以根据自己的喜好改变,可以
是甜的,也可以是咸的,炸好的麻叶金黄酥脆,满口留香,满满的童年回忆。
食材:普通面粉200克、鸡蛋一颗、白糖30克、盐3克、黑芝麻(白芝麻)15克、水适量。
首先准备200克普通面粉,
加入一颗鸡蛋、 30克白糖、 3克盐、 15克黑芝麻、 少量多次加少许水搅拌均匀。
用手揉成偏硬一点的面团, 包上保鲜膜饧面20分钟。
20分钟后, 面板撒上干面粉防止粘连 ,取出饧好的面团揉一下。
然后整理成圆形面块 ,用擀面杖擀成薄一点的面皮 。
把擀好的面皮用刀分割成长条 ,
再把分割好的长条叠起来, 切成长方形的面片。
切好的面片,用刀在中间切一下 , 注意不要完全切断。
然后把面片的一头像这样从开口的地方掏过来, 麻叶的生坯就做好了。
起锅放油烧热,等油温六七成热时转小火,
(放入一张麻叶生坯可以迅速浮起来油温就可以了)
下入做好的麻叶生坯,炸至定型用筷子翻一下, 让它们受热均匀。
炸至麻叶表面上色变黄, 捞出控干油就可以了。
酥脆香甜的麻叶就做好了!
小贴士:
1、我这里做的是甜的麻叶,喜欢吃咸的可以把糖换成盐就可以了。
2、揉面的时候加入少许的盐是为了增加面的韧性。
3、判断油温可以先放入一个麻叶,能迅速浮起来就说明油温可以了。
第2个回答 2022-12-02
素炒青麻叶的做法:
原料:青麻叶,油,盐,葱,蒜。
步骤:
1、将青麻叶洗净切丝,葱切段,蒜切片;
2、向锅中倒入适量油,放入葱段,蒜片炒香;
3、将青麻叶放入锅中;
4、放入适量盐,翻炒出锅即可。
第3个回答 2023-03-26
步骤
1.青麻叶6片洗干净切丝
2.用葱花和蒜片炝锅
3.倒入青麻叶
4.加入1小勺食盐
5.翻炒即可
6.盛盘
第4个回答 2024-05-29
麻叶白菜以其清脆爽口的口感和丰富的营养价值而深受人们的喜爱。想要烹饪出可口的麻叶白菜,掌握以下技巧至关重要:
清洗和焯水
挑选新鲜、翠绿的麻叶白菜,去除老叶和根部。
用清水仔细冲洗白菜,去除泥沙和杂质。
烧开一锅水,加入少许盐,将白菜焯水约1-2分钟,捞出过冷水。
切法
根据个人喜好将焯水后的白菜切成丝、片或块状。
切丝时,将白菜叶切成细丝,保留较长长度。
切片时,将白菜叶切成薄片,尽量保持形状完整。
调味和烹饪
选择酱油、醋、芝麻油等调料,根据个人口味进行调制。
在热锅中加入少许油,将白菜放入锅中翻炒至变软。
加入调制好的酱汁,翻炒均匀,保证每片白菜叶都裹上酱汁。
加少许水淀粉勾芡,使酱汁浓稠。
烹饪技巧
焯水时间不宜过长,以免白菜变软失去口感。
翻炒时动作要轻柔,避免白菜破损。
酱汁调制可根据个人口味调整,可以选择辣味、甜味或酸味为主。
为增加风味,可加入姜、蒜、辣椒等配料进行爆香。
冷拌麻叶白菜
将焯水后的白菜切成丝,放入冷水中浸泡。
准备蒜泥、辣椒油、芝麻酱、香醋等调味料。
将白菜沥干水,加入调味料拌匀即可食用。
营养价值
麻叶白菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养素。食用麻叶白菜可补充人体所需营养,促进新陈代谢,提高免疫力。本回答被网友采纳