做饼干、点心等所需要的低筋面粉或高筋面粉能用普通面粉代替么？

Question

不要说什么混合比例的，就直接回答能不能就好了。如果不能，在哪里能弄到高筋面粉和低筋面粉？我去超市逛了都没找到。还有黄油，哪能弄？

Answer 1

可以用普通面粉代替低筋面粉或高筋面粉做饼干，做法如下：

准备材料：鸡蛋2个、白砂糖45克、普通面粉75克

一、将鸡蛋蛋清分离，分别加入白砂糖。

二、将蛋黄搅拌均匀，将蛋清打发，倒入蛋黄，搅拌均匀。

三、加入低筋面粉，过筛，搅拌成面糊。

四、装入裱花袋，挤出圆形面糊

五、烤箱预热170℃10分钟。

六、取出即可食用。

Answer 2

可以，但要看你有什么要求，
用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉，特点是筋度低，适合糕点，曲奇饼干，广式馒头。
如果用普通面粉代替，由于筋度偏高，做出的曲奇饼干会口感偏脆，酥性不够，适合年轻人，而用低筋面粉可使做出的曲奇饼干有更好的口溶性，适合老人和小孩子。而做苏打饼干要用高筋粉为原料。
至于原料来源，如果你的家庭里自己做自己吃的，可以去大型超市，里面有小包装的面粉，高筋饺子粉，和低筋馒头粉，黄油一般在超市的面包房旁边会有。你也可以去当地的烘焙餐料行去看看，基本上你想找的原料在烘焙餐料行都会有。或者你可以说一下你在哪个城市，我可以为你推荐一两个烘焙餐料行。追问

那个 我在广西南宁的。

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Answer 3

不可以，各种面制品都有相对应最佳的面粉，面粉的更换对于面制品的品质有一定的影响，建议不要更换，到相对应的粮油市场去购买，一般面粉包装袋上应该会有标注一些常规品质的，去看看分析一下它的面粉等级

Answer 4

低筋面粉可以，高筋的不行，
沃尔玛有售，
超市里摆酸奶的柜子，一般都有黄油，需要量大的话可以网购啊，这个季节刚好，不用担心会坏掉~~

Answer 5

淘宝有 掌柜ID：tan1981_2007 她家是烘焙用品的