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做饼干用的低筋面粉可以用家里常用的面粉代替吗
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推荐答案 2017-11-07
做饼干用的低筋面粉可以用家里常用的面粉代替
用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉,特点是筋度低,适合糕点,曲奇饼干,广式馒头。
如果用普通面粉代替,由于筋度偏高,做出的曲奇饼干会口感偏脆,酥性不够,适合年轻人,而用低筋面粉可使做出的曲奇饼干有更好的口溶性,适合老人和小孩子。而做苏打饼干要用高筋粉为原料。
至于原料来源,如果你的家庭里自己做自己吃的,可以去大型超市,里面有小包装的面粉,高筋饺子粉,和低筋馒头粉,黄油一般在超市的面包房旁边会有。
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第1个回答 2017-11-07
可以,不过要用滤筛过滤最细的那一部分才行。
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