帝王蟹怎么处理干净

Question

如题所述

Answer 1

帝王蟹用清水简单刷洗一遍后，将蟹钳、蟹腿用剪刀剪下来，放入盆中。再将蟹盖打开，并摘除蟹腮，而蟹盖可以留着装盘。最后将帝王蟹的蟹钳部分、蟹腿用干净的小刷子清洗干净，即可进行烹饪。

帝王蟹，又称皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域中，因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。

一般来说，每年的9-10月是帝王蟹的捕捞季节，待其一捕捞上岸后就进行冲洗、蒸煮、速冻。然后通过冻柜从原产地发往世界各地，到达中国的时间一般为11月中旬左右。所以每年的年底到第二年年初的帝王蟹最新鲜。

帝王蟹的保存方法

鲜活的帝王蟹放置在湿冷的环境下，一般可存活24小时左右，如果适当进行镀冰衣处理，冷冻帝王蟹可保存长达一年左右。新鲜帝王蟹货架保存期在一周左右，解冻蟹则为3天左右，冷冻蟹应置于零下18度左右，新鲜蟹应置于0-1度左右保存。

还能用冰箱保存帝王蟹，另外也可以将帝王蟹用保鲜膜套起来，放在阴凉干燥处，还可以将帝王蟹放在塑料盆里，撒上一些盐。