徽菜十大代表菜

Question

如题所述

Answer 1

徽菜十大代表菜列举如下：

1. 臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州地区非常有名的传统菜，和臭豆腐有着一样的内涵：闻着臭，吃着香。腌制好的鳜鱼散发出一股独特的“臭味”，却保留了鳜鱼本身的味道。

2. 徽州虎皮毛豆腐

毛豆腐指将新鲜的豆腐经过人工发酵，大约一周左右，豆腐的表皮自然生长出白色的菌丝。

3. 黄山方腊鱼

黄山方腊鱼是为了纪念北宋起义军的首领方腊，后成为徽州地区流传已久的传统名菜。主要的食材是鲜鳜鱼、大虾。

4. 徽州一品锅

徽州一品锅其实类似于火锅，食材丰富，也和北方地区的“大烩菜”有异曲同工之妙，多种食材分层铺垫，味道鲜美，汤汁浓郁，是不可多得的家常美食。

5. 黄山炖鸽

这道菜的食材非常考究，要选取黄山当地的山药和鸽子两种主要食材。烹饪过程是隔水炖鸽，讲究火候。

6. 杨梅圆子

很多外地人来到徽州看到这道菜以为是一道水果甜品，其实是用猪肉、鲜梅汁等食材做成的。颜色玫红，形状圆滚，口感酸甜，神似杨梅，因而得名杨梅圆子。

7. 火腿炖甲鱼

这道菜是徽州高档名菜，烹饪技艺难度高，食材昂贵，滋补营养，口味鲜香。所用到的食材包括甲鱼、火腿骨、火腿肉、猪肉、烧酒和各类调味料。

8. 问政山笋

黄山市歙县问政山产的笋十分有名，在历史上常常作为皇家贡品，闻名于世。因山笋鲜嫩，时令性强，产量少，非常稀有。

9. 清蒸石鸡

是徽州的传统名菜，有石鸡、木耳、火腿肉等食材。肉质鲜嫩，滑爽细腻，汤汁浓厚，清香味美，富有丰富的蛋白质。

10. 徽州蒸鸡

在安徽的节庆日里，人们会做这道蒸鸡庆祝，是一道传统家常的美味。选用的食材是母鸡，做法简单，卖相诱人，香气四溢。