第1个回答 2022-10-25
瑞士卷在市面上是很常见的一种糕点,喜欢吃的人也是非常多的,但是很多人不清楚瑞士卷名字的由来,那么我们便要了解一下瑞士卷为什么叫瑞士卷?瑞士卷和虎皮卷的区别?
瑞士卷为什么叫瑞士卷
瑞士卷是海绵蛋糕的一种,在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱、奶油和切碎了的果肉,卷成卷状。另外可以加上混合的可可粉和咖啡粉,形成松软的海绵质感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士传入美国,台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉,才大力推广此类糕点到台湾,由于推广已久,所以在台湾是很普遍的糕点,几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产,只不过台湾最初发现它的地点在瑞士,因此名“瑞士卷”。瑞士卷在我们中国叫做蛋糕卷,在国外更是有各种各样的名字,比如日本叫蛋糕卷叫“卷饼”,在法国叫做Roulade,翻译成中文也是蛋糕卷的意思,我们发现,不管是哪个国家,他们都把带一个“卷“”字,非常形象地表达了这款蛋糕的形状。
瑞士卷和虎皮卷的区别
1、特点不同:虎皮蛋糕:外面一层黄色的薄层,香香软软,里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油。瑞士卷:松软的海绵质感。
2、食材不同:虎皮蛋糕:蛋3个、糖7匙、牛油(色拉油)3匙、牛奶5匙、低粉100克、发粉1小匙(或用自发粉100克代替)、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙、已打发的忌廉适量虎皮配方:蛋黄100克(约5个)、糖粉40克、玉米粉。瑞士卷:鸡蛋370公克、细砂糖178公克、牛奶74公克、沙拉油74公克、低筋面粉133公克、玉米粉15公克、泡打粉3公克、盐2公克、各式果酱适量、鲜奶油(植物性) 适量、椰子粉适量。
瑞士卷的热量
瑞士卷的热量(以100克可食部分计)是199大卡。瑞士卷是海绵蛋糕(sponge cake)的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成松软的海绵质感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士传入美国,台湾是在1961年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉,才大力推广此类糕点到台湾。由于推广已久,所以在台湾是很普遍的糕点,几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产,只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士,因此名“瑞士卷”。
瑞士卷的由来
瑞士卷最先由瑞士传入美国。20世纪50年代,为了推广美国面粉,“美国小麦协会”将瑞士卷大力推广到台湾。因为它已经推广很长时间了,所以在台湾是一种很常见的糕点。西点面包店几乎都有这种糕点。它不是瑞士的特产,但台湾人首先在瑞士发现了它,因此得名“瑞士卷”。瑞士卷是用海绵蛋糕烤成的蛋糕片,冷却后涂上果酱卷起来,最后再在外面撒上糖霜做成的。有些瑞士卷的馅料是加糖的鲜奶油或水果。