和面是没放碱面,为什么蒸出来后却有一股碱面味？

Question

如题所述

Answer 1

那说明面团本身的碱性程度比较高的，有几种因素导致的。第一种可能，水的碱性太大。第二可能，面团中有其它的碱性物质，如面粉改良剂等等。

Answer 2

你在发面的时候，肯定放的是发酵粉，不能放的太多，不然的话也是有相同的味道的

Answer 3

水的原因吧，有些地方水里碱性挺大的

Answer 4

那可能是你的面粉不好里边添加了什么添加剂说起来正出来么有简单味道。

Answer 5

是不是会感觉酸？如果是酸的话，就应该发大劲了。如果没有的话。除非你发错东西了，不然为什么会有一丝面碱呢呢？