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氯化镁到底是盐卤还是卤盐?
化学手册上说是卤盐,盐卤是另外一种物质,可高中课本上又说是盐卤
化学手册上说盐卤是氯化铵
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推荐答案 2006-02-12
氯化镁俗称是盐卤(生产食盐时的副产品,点豆腐使的,直接喝有毒(凝固蛋白质),白毛女中杨白劳喝得那毒药)
还是卤盐(盐的一类,含卤族元素的盐)
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其他回答
第1个回答 2006-02-14
卤盐
第2个回答 2006-02-12
以课本为准,那些手册啊什么参考书的很多都是不负责任的。
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氯化镁到底是盐卤还是卤盐?
答:
氯化镁俗称是盐卤(生产食盐时的副产品
,点豆腐使的,直接喝有毒(凝固蛋白质),白毛女中杨白劳喝得那毒药)还是卤盐(盐的一类,含卤族元素的盐)
做豆腐为何要放
氯化镁
答:
使豆浆凝固的卤水是俗称的盐卤
,化学名为氯化镁,稀释后称为卤水。一般中国传统的豆腐,老豆腐均是用卤水点制,豆香气很足,好吃的不得了,而用石膏点制,豆香气不足,用葡萄糖内脂点制的为内脂豆腐,细腻润滑却没豆香味。
氯化镁到底是盐卤还是卤盐?
答:
氯化镁俗称是盐卤(生产食盐时的副产品
,点豆腐使的,直接喝有毒(凝固蛋白质),白毛女中杨白劳喝得那毒药)还是卤盐(盐的一类,含卤族元素的盐)
俗话说“
卤水
点豆腐,一物降一物”。那么,在“卤水点豆腐”中的点卤用...
答:
【答案】:A 本题考查科技。A项正确,
盐卤实际上是氯化镁
、硫酸镁和氯化钠的混合物。“点”豆腐,就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质,用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷,由于蛋白质分子间没有了静电斥力,分散的蛋白质胶粒就聚集沉降下来,成为豆花,进而成为豆腐。B项错误...
卤水
是什么成份
答:
氯化镁
。
卤水
学名为
盐卤
,又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,而卤水就是结晶的水溶液。盐卤有毒,对皮肤、黏膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,不可直接食用。
为什么很多豆腐干中用
氯化镁
,而不用碳酸钙?
答:
做豆腐用的
盐卤
,又叫苦卤、卤碱,是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出
氯化镁
结晶,形成的卤块,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。卤块溶于水称为
卤水
,是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤作为凝固剂,溶解性好,与豆乳反应...
氯化镁
和石膏点豆腐的区别
答:
1、成分不同:
氯化镁
,也称为
盐卤
,是从海水中提取食盐后的母液中提取出来的,主要成分是氯化镁和其他金属离子,而石膏,其化学名称为硫酸钙,来自天然矿石或工业副产品。2、凝固效果不同:氯化镁在水中溶解度较高,且凝固速度快,因此用氯化镁点制的豆腐质地较硬,水分含量较少,相反石膏的溶解度较低...
点豆腐的
卤水
是不是
氯化镁
答:
卤水
学名为
盐卤
,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有
氯化镁
、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐...
食用
氯化镁是
什么东西
答:
氯化镁
别名卤片、
盐卤
,是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中,作为稳定剂或凝固剂。食品级氯化镁又名水氯石,化学式
MgCl2
·6H2O,分子量:203。白色结晶体,呈柱状或针状,有苦味。 易溶于水和乙醇,在湿度较大时,容易潮解。116~118℃热熔分解...
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氯化镁是盐酸盐还是镁盐呢
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氯化镁盐
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