腊八蒜怎么腌制才好吃,首先要先选好蒜,最好是没有发芽的蒜为好,把蒜剥皮放在一个玻璃容器里或者是那种瓷盆里,千万不要把蒜洗了,最后把准备好的醋倒在蒜里,可以根据个人口味可以放点白糖,不喜欢吃的话可以不放,还有就是千万不要放油或者有水,否则是不好吃的,最好储存一个月之后才可以吃,吃的时候再放点香油,这样味道就更加鲜美了。
步骤一
去过皮的大蒜洗干净后拿到太阳下面暴晒两个小时,只有大蒜完全晒干才可以备用,如果两个小时之后打算依旧没有晒干,那就继续在大院子里边儿呆着吧。
步骤二
准备一个容器或者是玻璃瓶,其实在家里面吃过的什锦罐头就可以留下来,作为腌制腊八蒜的容器,清洗干净之后也必须拿到太阳底下暴晒一段时间,最好是五个小时以上,池子里面的水消失不见,如果存在水分的话,对腊八蒜的腌制会产生很大的影响。

步骤三
将事先准备好的冰糖放进容器当中。然后跑已经完全晒干的大蒜,也放进去,紧接着就要放老陈醋了,只要醋把大蒜头全部淹没就可以了,然后密封好瓶子。如果没搞好的话,到时候腊八蒜可就变成臭烘烘的一堆腐烂食物了。密封好的瓶子,白天拉到家里最热的地方放置,也就是说在太阳下面也没有问题,晚上常温保存即可,或者放到冰箱冷藏室中也可以。这样每天如此反复,一周之后基本上腊八蒜就会变成翠绿色,而延至15天之后就可以开始使用了,其实想要吃跟双萃入味的腊八蒜,哪怕放置两个月也不会坏,而且味道会更加好,只要腊八蒜的瓶子不沾油,而且密封程度比较好,就不会坏的。
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