柿子醋的做法

Question

如题所述

Answer 1

一、柿子醋的做法：
1、将柿子洗干净之后去蒂，切成小块。
2、准备一个大瓷缸，将切好的柿子块放入瓷缸中，在柿子块上撒一层糖，然后再放一层柿子块，按照如此顺序入缸。
3、全部放好之后盖好盖子。
4、一周之后，最上面会出现一层醋菌，此时柿子已经发酵成功。
5、在发酵期间要保持真空状态，否则会导致柿子发臭而发酵失败。
二、柿子醋的功效与作用：柿子醋适合大部分人饮用，尤其是老年人和儿童。
1、柿子醋的美容作用，将柿子醋放入温水中，均匀之后用醋水洗脸，5分钟之后再用清水洗脸，长期坚持可以起到美白、嫩肤、除皱的作用。除了日常护肤以外，将柿子醋和其他材料混合使用，还能起到意想不到的作用。
1）柿子醋和甘油按5:1的比例混合，可以去黑头。
2）柿子醋与嫩皂角按3:1的比例混合煎煮，涂抹于患处，能治疗粉刺和脓疤。
3）将柿子醋和白术混合密封浸泡，一周之后用来洗脸，能消退雀斑。
2、对老人来说，柿子醋具有延缓衰老的作用。
3、柿子醋有良好的降低血糖和血压的作用，适合三高人群饮用。
4、柿子醋中含有大量的琥珀酸、苹果酸、氨基酸、葡萄酸等酸类，能起到维持人体PH值平衡的作用，从而达到防癌抗癌的目的。

Answer 2

食材：无毒塑料布（用于食品包装的），棉纱（稀布），农家烧制的大缸一口，蛇皮袋。

做法：
清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（1~2个月）—成品（柿子醋原液） 将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。

关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年棉纱消毒（开水烫或用高压锅），缸和竹楼消毒时用开水冲刷缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2 层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过1~2个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。
用木质的或塑料的勺子（注意：千万不要用金属）把柿子醋原液灌入瓶中（经过消毒的）包装密封，在阴凉处挖一个1米以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单。

Answer 3

其实柿子醋的做法也简单哦，就是将采摘或者到市场买一些红透了但是还不会太软的柿子，清洗干净之后放入干净无裂缝的大缸里面，等到柿子把缸填满之后封口即可，一定要保证不漏气哦，这样柿子在发酵过程中才不会变质。

将这样放上一年，然后将柿子捞起来放进第二个缸里面，原来的缸剩下的就是醋了哦。捞起来的柿子还可以在新的缸里面继续发酵呢，又等上一年，另一缸柿子醋就又做好了。

如果醋有杂质的话，需要用干净的纱布过滤哦，等到醋澄清之后，往厘米放入红糖，这样醋的颜色会变色很好看呢，或者你可以试试加点白糖，风味依然还是不错的呢。