第1个回答 推荐于2016-12-01
这样够详细了吧
烘焙食谱
牛奶小面包 * 配 方 数量： 11袋
NO 材 料 % 重量（g）
1 高筋粉 100 2000
2 2 糖 18 360
3 奶粉 5 100
4 盐 1.25 25
5 改良剂 0.5 10
6 酵母 1.5 20
7 纯牛奶 17.5 350
8 全蛋 10 200
9 冰水 22.5 350
10 奶油 10 200
合 计 186.25 3615
*制作流程 1:1-6项慢速干拌3分钟. 2:7-9项加入慢速搅拌3分钟，再改以快速搅拌6分钟. 3:10项加入慢速搅拌2分钟再改快速搅拌至8成扩展阶段，最后慢速搅拌1分钟 0
搅拌方式 直接法
搅拌时间 13分钟
搅拌程度 扩展
面团温度 27度 步骤一 步骤二 步骤三
基本发酵 15分钟 4:取适量面团用丹麦机反复过机至面团光滑 5:分割成小块后搓成手指粗长条并列摆放工作台上.(或烤盘背面) 6:至少松弛20分钟后切成长约2.5厘米小段摆放在烤盘.
发酵环境
分割重量
中间发酵
发酵温度 38℃ 步骤四 步骤五 步骤六
相对湿度 85% 7:发酵60分钟刷蛋水烘烤 最后发酵 60分钟
进炉处理 刷蛋水
烤炉温度 上火180℃下火170℃
烤焙时间 约12-14分钟
第2个回答 2011-08-27
在家里用烤箱做面包不太好做。
因为要涉及到和面，发酵，整形，烤制这几个过程，
先说和面，用手和面相对较难，但也不是不可能，过程相对复杂，解决方案，可以在网上搜下。有很多的配方和做法你可以参考。
发酵的时候要注意温度，和湿度这个在家里最不好弄。你可以吧和好的面团放到盆里（盆用保鲜膜，或湿润的帕子覆盖，以保湿。）在把盆放到一个有热水的锅里，水温用手试验烫手即可但不是把手烫起泡。这个说一句两句的说不清楚但是记得不要发酸了。发好的体积大概是原来的1.5倍大。
整形就说头多了怎么排气。怎么装饰之类的。你先练习直接把面团分成均匀的小个个（每个大概50G最好用称称量下）。弄成一个圆球（弄成圆球的手法在网上有教程搜索）。然后在发酵这就是2次发酵。发至原来的2倍大就好了。可以烤了。。烤的温度根据配方品种的不同温度不同。按你搜索到的配方决定。
希望能帮到你。
因为要涉及到和面，发酵，整形，烤制这几个过程，
先说和面，用手和面相对较难，但也不是不可能，过程相对复杂，解决方案，可以在网上搜下。有很多的配方和做法你可以参考。
发酵的时候要注意温度，和湿度这个在家里最不好弄。你可以吧和好的面团放到盆里（盆用保鲜膜，或湿润的帕子覆盖，以保湿。）在把盆放到一个有热水的锅里，水温用手试验烫手即可但不是把手烫起泡。这个说一句两句的说不清楚但是记得不要发酸了。发好的体积大概是原来的1.5倍大。
整形就说头多了怎么排气。怎么装饰之类的。你先练习直接把面团分成均匀的小个个（每个大概50G最好用称称量下）。弄成一个圆球（弄成圆球的手法在网上有教程搜索）。然后在发酵这就是2次发酵。发至原来的2倍大就好了。可以烤了。。烤的温度根据配方品种的不同温度不同。按你搜索到的配方决定。
希望能帮到你。
第3个回答 2019-01-29
先把鸡蛋打均匀，打到白色为止，然后就可以放入烤箱先把鸡蛋打均匀，打到白色为止然后选定模式、调好时间，然后拿出来就好了
第4个回答 2019-07-10
先把鸡蛋打均匀，打到白色为止，然后就可以放入烤箱先把鸡蛋打均匀，打到白色为止，然后就可以放入烤箱
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