第1个回答 2021-02-06
腊鸡炖什么好吃
腊鸡炖莲藕:
原料:腊鸡,莲藕,蒜苗,大红辣椒圈,姜片,胡椒碎,鸡精。
做法:
1、腊鸡半只,先用淡盐水泡半天,然后捞出,斩成块;莲藕1斤去皮切滚刀、切成大块;蒜苗、大红辣椒圈、姜片各适量;
2、锅烧热去油,倒入姜片小火煸香,倒入腊鸡煸炒,炒出浸泡入的水分,炒出腊鸡的香味后加入适量的水淹过腊鸡,加入胡椒碎、倒入莲藕;
3、转大火,加入适量的盐,烧开后倒入高压锅,上大气后压15分钟关火,慢泄气后倒回炒锅,开猛火收汁;
4、当汤汁收浓时,倒入大红辣椒圈和蒜苗,加入鸡精,稍煮即成;

腊鸡炖莴笋:
原料:腊鸡1只、莴笋2根。
调料:花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法:
1、腊鸡剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味;
2、莴笋去皮切块待用;
3、锅内倒入油,爆香葱、姜、蒜、花椒、大料,加入腊鸡块,调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油;
4、高压锅内注入凉水,倒入煸炒过的腊鸡,上汽后压15分钟;
5、高压锅冷却后打开锅盖,倒入砂锅内,加入莴笋块,小火炖20分钟即可。

腊鸡炖什么汤好
香菇木耳腊鸡汤:
1、中等不肥腻腊鸡一支,清水洗净,剁成一小块一小块的。剁大了影响口感,适中就好,然后放入温水中浸泡,待用。
2、发好的香菇、干木耳,香菇大概10来个,木耳小碗装的,干的有半碗,香菇改刀,从中间分开即可,发好的木耳用手撕成合适大小,待用。
3、生姜切片(6片左右)、大蒜果切丁(可以大点,5瓣左右),桂皮一块、八卦2个、花椒15粒、干红辣椒6个。
4、鸡沥干水。起火上锅,放2两油,改小火,油温大概3成热时放花椒,炸出香味后放入桂皮、姜片、大蒜,闻到姜的香味后,改中火,到入鸡块。
5、不停翻动鸡块,以免糊锅,当鸡块7成熟时,也就是问到浓郁的腊香后,放入干红椒,视口味而定,到入小半碗料酒,再继续炸一会,大概2分钟吧。
6、这时鸡已快熟了,放入香菇、木耳,翻炒大概3分钟左右,当感觉有点粘锅时,就加水,大概是加了大半碗水,看你锅里有多少东西啦。盖上锅盖,闷一会,把腊鸡的咸味煮出来,渗透到香菇、木耳里去。
7、闷鸡的同时呢,北方没有蒜苗,我就切大葱,切半根葱,等待。
8、感觉锅中的水大概去了一半时,放入切好的大葱,继续闷。此时,调点水淀粉,等1分钟左右,ok,倒入锅中,翻炒一会,感觉那菜很亮,很浓时,起锅。

腊鸡怎么做比较好吃
一、五香腊鸡腿:
材料:鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉
做法:
1、鸡腿洗净,剪去肥油和多余的皮,沥干水分。
2、抹盐和花椒,放进盆里用重物压一天(放重物是为了将水压出来)。
2、倒掉水分,放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀,放冰箱腌两三天,期间翻两次身。
3、挂在阴凉通风处风干,八成干时收起。
4、洗净,隔水大火蒸30分钟,取出稍凉切块食用。
二、腊鸡香肠包菜蒸饭:
材料:包菜,糯米,腊鸡,香肠,蚝油,豉油鸡汁,酱油
做法:
1.烧开水;
2.撕下包菜垫碗底;
3.放入早上出门前泡的糯米,加适量水;
4.剁腊鸡,剁香肠,码上;
5.调和少许蚝油、豉油鸡汁、酱油、淋上、开吃!

三、黄灯笼蒸腊鸡:
材料:腊鸡,茶油,豆豉,黄灯笼辣椒,水,鸡精
做法:
1.腊鸡斩块过开水煮过,分解咸味;
2.烧茶油下鸡块爆香,撒豆豉,一勺黄灯笼,翻炒均匀,加小半碗水烧开;
3.倒入碗里上高压锅大火上气蒸10分钟;
4.吃前撒鸡精拌匀就OK了!
四、蕨炒腊鸡肠:
主料:腊鸡肠200克,野山蕨菜200克,红椒50克。调料:色拉油50克,味精2克,盐、料酒5克,酱油2克,白糖3克,干椒粉2克,香油2克,葱段10克,糯米醋5克。
做法:
1、腊鸡肠切成3厘米的段,焯水捞出。蕨菜洗净切段,红椒切丝。
2、锅烧油至五成热,下腊鸡肠旺火煸炒10秒,烹料酒、糯米醋旺火炒香。
3、锅留底油,下干椒粉煸香,下蕨菜、红椒丝略炒,加味精、盐、酱油、白糖调味,下鸡肠炒匀,淋香油,撒葱段即成。
特点:香辣,爽口,熏香味浓。本回答被网友采纳