腊鸡煲汤怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1、中等不肥腻腊鸡一支，清水洗净，剁成一小块一小块的。（个人认为，剁大了影响口感，大小嘛，比哪个椰子糖大一倍就可以啦，我是这么做滴），然后放入温水中浸泡，待用。

2、发好的香菇、干木耳（多少克我不知道，没用秤称，香菇我数了下，大概10来个吧，木耳嘛，我用吃饭的小碗装的，干的有半碗），香菇改刀，从中间分开即可。发好的木耳用手撕成合适大小。ok 放一边，待用。

3、生姜切片（6片左右）、大蒜果切丁（可以大点，5瓣左右），桂皮一块、八卦2个、花椒15粒、干红辣椒6个。

4、鸡沥干水。起火上锅，放2两油，改小火，油温大概3成热时放花椒，炸出香味后放入桂皮、姜片、大蒜，闻到姜的香味后，改中火，到入鸡块。ok

5、不停翻动鸡块，以免糊锅，当鸡块7成熟时，也就是问到浓郁的腊香后，放入干红椒（视口味而定，我自己是越辣越好嘿嘿），到入小半碗料酒，再继续炸一会，大概2分钟吧。

6、ok，这时鸡已快熟了，放入香菇、木耳，翻炒大概3分钟左右，当你感觉有点粘锅时，那就加水吧（我摸索出来的大概是加了大半碗水，看你锅里有多少东西啦）。盖上锅盖，闷一会，把腊鸡的咸味煮出来，渗透到香菇、木耳里去。

7、闷鸡的同时呢，北方没有蒜苗，我就切大葱，切半根葱，等待。

8感觉锅中的水大概去了一半时，放入切好的大葱，继续闷。此时，调点水淀粉，等1分钟左右，ok，倒入锅中，翻炒一会，感觉那菜很亮，很浓时，嘿嘿 起锅。

Answer 2

1、中等不肥腻腊鸡一支，清水洗净，剁成一小块一小块的。（个人认为，剁大了影响口感，大小嘛，比哪个椰子糖大一倍就可以啦！我是这么做滴），然后放入温水中浸泡，待用。

2、发好的香菇、干木耳（多少克我不知道，没用秤称，香菇我数了下，大概10来个吧，木耳嘛，我用吃饭的小碗装的，干的有半碗），香菇改刀，从中间分开即可。发好的木耳用手撕成合适大小。ok 放一边，待用。

3、生姜切片（6片左右）、大蒜果切丁（可以大点，5瓣左右），桂皮一块、八卦2个、花椒15粒、干红辣椒6个。

4、鸡沥干水。起火上锅，放2两油，改小火，油温大概3成热时放花椒，炸出香味后放入桂皮、姜片、大蒜，闻到姜的香味后，改中火，到入鸡块。ok

5、不停翻动鸡块，以免糊锅，当鸡块7成熟时，也就是问到浓郁的腊香后，放入干红椒（视口味而定，我自己是越辣越好嘿嘿），到入小半碗料酒，再继续炸一会，大概2分钟吧。

6、ok，这时鸡已快熟了，放入香菇、木耳，翻炒大概3分钟左右，当你感觉有点粘锅时，那就加水吧（我摸索出来的大概是加了大半碗水，看你锅里有多少东西啦）。盖上锅盖，闷一会，把腊鸡的咸味煮出来，渗透到香菇、木耳里去。

7、闷鸡的同时呢，北方没有蒜苗，我就切大葱，切半根葱，等待。

8感觉锅中的水大概去了一半时，放入切好的大葱，继续闷。此时，调点水淀粉，等1分钟左右，ok，倒入锅中，翻炒一会，感觉那菜很亮，很浓时，嘿嘿 起锅吧。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

Answer 4

1.腊鸡先出水

2.那边出水 到时候先烧锅水 ，里面加入少许的白糖和生姜、料酒

3.腊鸡出好水直接入锅，开大火熬

4.山药削皮洗净切段

5.鸡子汤熬只奶白色后加入山药

6.腊鸡山药汤就出锅了

Answer 5

当寒风呼啸，气温骤降，没有什么比一碗热腾腾的腊鸡汤更能抚慰人心。腊鸡煲汤，那醇厚的香气，那鲜美的滋味，让人难忘。今天，就让美食搬运工来为你奉上这道暖胃养身的滋补圣品——腊鸡煲汤。
腊鸡，顾名思义，就是用盐腌制的鸡。经过腌制后的腊鸡，肉质紧实，咸香入味。用来煲汤，再合适不过。想要煲一锅美味的腊鸡汤，选材很重要。建议大家选用农家散养的土鸡。土鸡肉质鲜嫩，煲出的汤也更鲜美。
准备好了腊鸡，就可以开始煲汤了。我们将腊鸡清洗干净，冷水下锅焯烫，去除浮沫。焯烫后捞出沥干水分，备用。接下来，准备煲汤的配料。常见的配料有：生姜、枸杞、红枣、莲子、百合，你也可以根据自己的喜好添加其他配料。
配料准备好后，就可以正式开始煲汤了。将腊鸡、配料和适量的水放入煲中。大火煮开后，转小火慢炖。炖煮的时间根据腊鸡的大小和火候而定，一般需要1-2小时。在炖煮的过程中，记得要撇去浮沫，这样汤色才会清澈。
时间到了，腊鸡煲汤就大功告成了。一锅色香味俱全的腊鸡汤，让人垂涎欲滴。腊鸡肉质酥烂，一抿即化；配料香甜软糯，汤汁鲜美浓郁。喝上一口，暖意融融，滋补养生。
这里有几个小秘诀可以助你煲出更美味的腊鸡汤：
腊鸡的咸度因品牌和腌制时间而异。在煲汤前，可以先尝一下腊鸡的咸度，酌情添加盐分。
如果使用高压锅煲汤，时间可以缩短到半小时左右。
在煲汤的最后阶段，可以加入少许枸杞和红枣，这样汤色会更加鲜艳诱人。
腊鸡汤还可以搭配各种食材，比如蔬菜、面条、米饭等，做出不同的美味佳肴。
寒冬腊月，一碗腊鸡汤，不仅能温暖你的胃，更能滋养你的身体。按照上面的步骤，动手试试吧，相信你也能煲出一锅美味的腊鸡汤，让家人和朋友暖心又暖胃。