鸡蛋豆腐怎么一起做比较好吃?

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：中豆腐一块，韭菜，大蒜，小米辣，食盐，鸡精，生抽，酱油，耗油。

准备一块中豆腐，再把豆腐竖起来切两刀，然后放平再切三刀，最后豆腐切成厚一点的片，切好后放在碗中备用，再准备一把洗干净的韭菜，把根部切下来不要，在把韭菜切长段，切好后放入碗中，再把大蒜切成薄片，切时小心点，别切到自己的手，在3至4个小米辣，小米辣全部切成粒，好后把蒜片与小米辣放在碗中备用。拿出两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。

有食材都准备好了，现在开始烹饪，首先把锅烧热，锅热后加上一勺食用油，滑锅，这样煎豆腐不会粘锅。锅滑好后把油倒出来，再重新把锅中加上少许食用油，倒入切好的豆腐，把豆腐摊平煎至金黄色。再煎的过程中，别着急，开中火慢慢煎，一面煎好后翻个面再煎，中间可以晃动锅，让受热均匀。

等两面煎得差不多了，就可以倒入鸡蛋液，再把鸡蛋煎定型，前面煎好换过来再减另一面，中间可用勺子轻压豆腐，这样鸡蛋熟得更快，煎好后再翻面，把豆腐打散倒出备用。

从新锅中倒上食用油，在倒蒜片和小米辣爆香，后倒煎鸡蛋豆腐，再加一碗，食盐一勺，鸡精一勺，生抽和酱油适量，蚝油少许，在用勺搅拌均匀。开中火把鸡蛋豆腐炖入味，收干汤汁，在汤汁干时倒入韭菜，快速翻炒至韭菜断生，这时香喷喷的鸡蛋豆腐，就可以装盘出锅了。

Answer 2

鸡蛋豆腐煲
【食材准备】
主料:老豆腐1块、鸡蛋4个
辅料:瘦肉80克、胡萝卜1/4个、木耳1小把、蒜苗1根、姜1片、淀粉1勺、蒜子
调料:生抽、老抽、食用油、盐
【制作过程】
第一步:我们把猪肉洗净，切片再切小块，然后剁成肉末，加入生抽、料酒、水、淀粉搅拌均匀备用。

第二步:老豆腐提前泡入淡盐水中，去除豆腥味，也可以焯水去除豆腥味；把豆腐在切成片备用。

第三步:鸡蛋加一点料酒，打散，备用。锅中刷油，倒入一半鸡蛋液，小火慢慢煎，一直到底部微微定型。（不定型，鸡蛋容易碎，不好看）

第四步:我们把豆腐一一的摆放在鸡蛋上面，中间不要放豆腐。

第五步:等豆腐和鸡蛋紧紧贴合在一起后，我们再倒入另外一半鸡蛋液，小火继续煎。

第六步:我们另外取一口锅，热锅冷油，倒入姜末、蒜末、蒜白，煸炒，然后加入肉末，大火继续煸炒。等肉末炒色后，我们加入生抽、老抽、料酒继续煸炒。2分钟后倒入淀粉水勾芡备用。

第七步:我们把炒好的肉末倒入鸡蛋豆腐中（加盐），继续小火焖煮一会。

第八步:等到鸡蛋全部都被豆腐吸收后，我们撒入葱叶，焖一分钟就可以出锅了。

小贴士：

这道菜看似简单，做起来也很麻烦的。首先它的食材比较多，其次我们需要控制好火候，在第一次倒入鸡蛋液时，火不宜过大，不然底部糊了，豆腐还没加入。第二步倒入鸡蛋液时，不宜大火，因为豆腐还需要炖入味。本回答被网友采纳

Answer 3

我觉得鸡蛋豆腐一起比较好吃的做法就是豆腐抱蛋。具体做法是先把豆腐放入锅中，然后用铲子切成小块，再把鸡蛋围绕豆腐倒进去，上面加上生抽，鸡精，盐等等调料，这样做出来的豆腐抱蛋是最好吃的。

Answer 4

鸡蛋豆腐怎么一起做比较好吃？我认为鸡蛋和豆腐一起炒，再少加一点韭菜，这样炒非常好吃，鲜香可口

Answer 5

以烧豆腐鸡蛋块为例：将豆腐切小块，碗中打入4个鸡蛋，加盐搅匀，将模具刷上油，将蛋液倒入模具中，封上保鲜膜，扎几个孔，放入蒸锅中，上汽蒸10分钟，取出切块，起锅烧油，放入姜末、蒜末、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出红油，加适量水，下入豆腐、鸡蛋块，加入酱油、白糖、盐煮入味，加入水淀粉，撒上葱花即可。