豆腐里面加入鸡蛋，如何做出鲜香滑嫩的口感？有哪些技巧？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐里面加入鸡蛋，如何做出鲜香滑嫩的口感？有哪些技巧？家里总是有鸡蛋和嫩豆腐。当这两者发生碰撞时，他们可以制作出适合所有年龄段的家常菜。

豆腐蛋羹

配料：鸡蛋、豆腐

辅料：姜、葱、五花肉

调味品：盐、鸡精、生酱油、蚝油、酱油

[豆腐乳]-新鲜、嫩滑

1、现在让我们准备食材

将三个鸡蛋放入碗中，加入一匙盐和一匙鸡精，搅拌成蛋液，然后倒入适量冷开水搅拌均匀。注意，蛋液与水的比例为1:2，因此蒸鸡蛋汤嫩滑。用小勺子撇去蛋液上的气泡，以防蒸鸡蛋汤不够滑。准备一块老豆腐，切成小块，然后放在盘子里。将蛋液倒入滤网中，过滤掉里面的气泡和未搅拌过的蛋清，否则成品不够光滑，倒入豆腐中，将豆腐摊平，盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟。蒸蛋糊时，用塑料薄膜或盘子盖住，以防水蒸气滴入并影响蛋糊的味道。

2、现在开始准备辅助材料

准备一小片五花肉，洗净后切成肉丁。准备一片姜，把它切成小块。准备一段葱，把它们打碎，切成葱。

3、炒肉末

烧热锅，往油锅里加入植物油，锅上抹油后，倒出热油，加入凉油，倒入肉丁，翻炒片刻，将肉丁炒香，翻炒变色，再加入葱碎和姜继续翻炒。把葱和姜炒香，加生抽5g，蚝油3G，翻炒开调味料，再加一些水淀粉使其变稠成稀汁。如果颜色不够红润，倒几滴老酱油，搅拌均匀。这时，鸡蛋汤也已经蒸好了。把它拿出来，倒在刚刚炒过的肉汁里。它很好吃。

[提示]

如果你给一个小宝宝做这道菜，不要放青椒和红辣椒，但你可以加一点甜椒，或者你可以加一些切碎的西兰花碎，拌米饭给孩子吃，这是营养和美味的。

Answer 2

可以在里面加入一点香油，制作出来的味道要更好一些，并且非常的爽滑。

Answer 3

豆腐在制作之前放在水中浸泡几分钟，豆腐切成小块之后，加入鸡蛋搅拌均匀；先将染上鸡蛋液的豆腐块放在油锅里煎熟，之后将调料炒香之后再加入黄豆酱和豆腐一起炒，加入水慢煮5分钟。

Answer 4

豆腐和鸡蛋一起蒸也是非常不错的，买一盒内脂豆腐放在盘中，然后把鸡蛋也打入盘中，一起蒸蒸15分钟，然后出锅的时候加入蒸鱼汁