都是心得啊，屡式屡败终于成功了，在我的百度空间有全文，带照片的，欢迎去看
工具：
1、安利小的煎炒锅（煎炒锅是7层压制的，聚温衡温，可以相当于小烤
箱），安利锅具中的钢盆，这套锅设计的真的是很好，这个钢盆正好能
坐在这个小煎炒里，而且不接触锅底，这样用它来做蛋糕的模具最合适
不过了，以前我没想到用它，每次做都糊底，垫上油纸也糊。
2、安利锅具导热保护板（分散热量，保护锅具，让底部受热平均）
3、电动打蛋器（最好是坐式的，手打太累呀）
4、厨房用电子秤，精确0.1g（这个一定保证）
5、两个不锈刚盆，汤勺，肯德基圣代的塑料勺（盛糖用的，嘿嘿），搅
拌棒，橡皮刮刀
材料：
1、鸡蛋4个
2、低筋面粉90g
3、泡打粉1.5~1.8g,手抖的人不要超过2g哦
4、白糖70~80g
5、黄油15~20g，最好是牛奶黄油（牛奶黄油奶味脓，有卖动物黄油的，
我没用过）
6、牛奶60g
说到正题了，开始制做：
1、蛋清 蛋黄分离，蛋清要装在电动搅拌器的盆里
2、将装蛋清的盆放到电动打蛋器座上坐好
3、将蛋黄左右翻几下打散（不要搅拌）
4、用个小盆称90g低筋面粉 泡打粉1.5~1.8g，混合在一起搅均倒在蛋黄
盆里
5、再用小盆称40g白糖，把秤去皮后称15~20g黄油，去皮后再称60g牛奶
，搅均后倒入装面的盆里
6、将面粉充分拌均（要像抄菜一样拌，不能顺时针那样搅）
7、将导热板放到小火上加热，稍温度后关火，把面盆放到上面盖上盖子
备用（这一步是提供一个温暖的环境让面盆小发酵一会儿，在东北冬天
有暖气的话架在暖气上也行）
8、打奶油，这步最关键了，决定了你的蛋糕是否成型。启动打蛋器，如
果可以调速的话开始不要转太快（保护机器），打出沫后加入少量的盐
（加强甜味，放多就盐味了，适自己口味适量，我只加了一点点一点点
），同时加入一勺白糖，再把打蛋器调到最快速，待没有沫子打成有点
像牛奶时，加入余下的白糖（我用肯德基圣代的勺，基本上打蛋时一共
加三勺，大概三十多克）
9、可以小休息一会儿了，洗一下用不上的工具了
10、待蛋清打到硬性时就可以，像泡沫一样，这时把搅拌棒打下来，把
粘到上面的奶油轻轻甩到盆里，把盆取下来放到桌上，这时面粉也可以
拿过来放在旁边
11、煎炒里加一小层水放到导热板上，把安利锅具中的钢盆放在上面，
开中火（比小火大一些就行），在盆里放适量的油（当然黄油也行，我
用植物油，我感觉放黄油比较奢侈，当然黄油肯定是很香的，我只是习
惯了，以前糊锅用黄油就浪费了），用刷子刷均，锅壁也要刷
12、目光回到奶油这儿，用橡皮刮刀取一半的奶油放到面盆里，翻动搅
均，不要搅时间长，稍感觉均就行了
13、把搅均的糊倒在剩下的奶油上面（用刮刀把糊刮干净，不要浪费）
，再翻动搅均（注意，奶油没有太大块就行，翻动搅像炒菜一样，千万
千万不要顺时针那样搅啊，不然奶油泻汤了蛋糕就不成型了）
14、这时候锅热得也差不多了（油有五成以上熟就可以了，不要让油冒
烟啊，搅面的时候注意看着点，热了就关最小火，搅面动作熟练的话，
面搅完正好锅也热好了），这时关最小火，再用刷子把油刷均，把面糊
顺时针均匀地倒在锅里，用橡皮刮刀把盆里刮干净，不要浪费
15、盖上锅盖计时四十五分钟关火
16、可以等到锅不烫手时或凉了后开锅，如果着急吃的话着火后几分就
可以开盖吃了，开盖时不要把盖子上的水滴到蛋糕上，这样不好吃了
17、出锅取蛋糕小窍门，用小刀沿盆边让蛋糕边轻轻脱离盆边，拿起盆
倒扣在煎炒锅里，再从锅里把蛋糕倒在菜板上去切吧，一块块美味的蛋
糕就摆在眼前了，抹点果酱，或者随牛奶吃好香甜啊！
参考资料：我的空间有图片