如何腌制辣椒咸菜？

Question

如题所述

Answer 1

腌制辣椒咸菜的方法如下：
1、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。
2、备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却。
3、将辣椒装盆里，加盐拌匀。
4、倒入米酒，拌匀后静置半小时。
5、将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。
6、半个月后即可食用。

Answer 2

把辣椒切开撒盐煞水，然后放置把水晾干，另起锅把酱油白糖放几片红辣椒熬制，晾凉。把晾干的辣椒倒入，，烧点热油炸花椒，晾凉倒进咸菜里，就可以使用了。喜欢吃甜的可以多加点糖。本回答被提问者采纳

Answer 3

渐入秋季，正是腌咸菜的好时候，那么怎样使腌出的咸菜美味可口不咸不淡呢？下面就告诉大家一些腌制辣椒咸菜的技巧。

首先要做好盐卤，就是将盐、花椒、蒜片等调料放入水中煮5分钟，关火，晾凉干；其次要将买来的辣椒进行二次加工，就是将辣椒洗干净，沥干水分，然后把辣椒切成一厘米见方的小块。然后将盐卤倒入干净的泡菜坛内，放入辣椒，以盐卤没过辣椒一点为好，加盖密封、放至阴凉处。大约3天左右就可以取出佐以麻油食用，夹取辣椒的筷子一定要干净，不然会影响坛内辣椒的保存。

Answer 4

把辣椒剁碎，再剁些蒜。然后加多一点盐和一点烧酒混合均匀，装进坛子里面密封好，过一段时间就可以吃了。混的时候可以加一点花椒粉会更香

Answer 5

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用