第1个回答 2020-11-09
泡鲁达”最开始是缅甸流行起来的，后来传入位于云南西部的德宏地区，“泡鲁达”这个名字据说是缅甸话的音译，但也有说是当地傣语的汉话发音。
德宏当地制作的标配版“泡鲁达”分为7步，虽然不知道在保证食材齐全的前提下，放料顺序的不同是否会影响口感，但保守起见，还是按照“滇西小哥”的制作顺序给大家分享下~
材料：鲜椰子一只，西米，紫米，牛奶，椰果，炼乳，缅甸面包干
做法：第一步倒椰汁。先给椰子开个口（哈哈，开玩笑），往碗中倒入大概碗容量的五分之一。
第二步放西米。因为西米不太好熟，需要大火持续滚煮15分钟，同时不停搅拌防止粘连，等西米煮到只剩中间一点点白芯时关火，盖上盖子焖至完全透明（约10分钟左右），过冰水，舀一勺放在椰汁里。
第三步放紫米。提前泡发后的紫米上锅蒸15分钟，喜欢吃甜就加点儿白糖拌匀，不喜欢太甜的就别放了，也是一勺的量放入碗中（PS：可以提前蒸好放在冰箱里冷藏，口感会更棒）。
第四步放椰果。个人觉得其实可以换成新鲜水果，比如芒果什么的。
第五步放炼乳。这个也是可以根据自己的甜味耐受适当调整量的，喜欢吃甜就舀一大勺，然后把它和碗中的料们充分搅匀。
第六步放牛奶。充分稀释了过甜的炼乳同时增添了一份奶香，和之前的椰汁一融合不就是椰奶吗？？我决定省去买椰子开椰汁的麻烦，直接去超市搞一盒椰汁就解决啦！
第七步放椰肉。使用鲜椰子的好处就是汁喝完了还能收获大片大片的椰肉，同时有一种天然简易的椰奶做法就是椰汁+椰肉+糖，搅拌机打碎后过筛，椰奶就出来了~
第八步就是我最爱的缅甸面包干。按自己的口味掰成适当大小，喜欢吃干脆一点的就掰大块，喜欢泡软一点就掰小块，当然，碗里面的捞完了还可以再掰啊！
按着8步顺序搞定，一碗香甜美味的“泡鲁达”就做好啦~德宏地区家里吃这个都用碗来当容器，饮品店为了样子好看一般都是装在广口的杯子里，可以清楚看到里面的西米和紫米。
网上几种制作正宗“泡鲁达”的方法基本上大同小异，只不过有的还会加入大西米、凉虾、木瓜冻、冰淇淋球等，很纳闷自己当年去西双版纳都吃了点儿啥，竟然没有留意到这么有特色的小吃，当地也有很多的泰缅超市卖这种面包干，可有眼无珠的我只顾着买了一堆的冬阴功汤块和绿咖喱，唉！捶胸顿足！
第2个回答 2023-05-28
云南泡鲁达的做法如下：
食材清单：吐司、西米、牛奶、白糖、椰丝、炼乳、冰块、温水。
制作步骤：
1. 准备食材，西米牛奶椰丝炼乳冰块温水。
2. 汤锅中加入水烧开，放入西米后转成中小火，用勺子隔15秒钟搅拌一次，以防西米糊底。
3. 大约十分钟，看到西米体积变大，中间有一个小白点，周围都是透明即可关火。
4. 将西米捞出浸泡在凉水中。
5. 牛奶置于火上，放入白糖用中火加热至白糖溶化即可，无需烧开，然后将牛奶充分晾凉。
6. 取一只杯子放入西米、冰块，然后倒入牛奶，放入椰丝、炼乳稍稍搅拌，最后再倒入牛奶至八分满，放上面包片，可以根据自己的喜好再洒上适量椰丝即可。
第3个回答 2020-11-09
云南省有个非常著名的小吃，名字叫做“泡鲁达”。 泡鲁达，这个名字很奇怪，起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南瑞丽、景洪等地方。泡鲁达的特点是份量要大，但是里面的用料一定会保证新鲜、精致，足以满足你的口腹之欲，这样做出来的泡鲁达口感才会好。制作好的泡鲁达端上来看着就很有食欲，大大的一杯，下层是乳白液体还可以看到西米的踪迹，上面大块面包和椰丝，闻起来有浓浓的奶味和面包的混合香气，面包吃起来又香又脆，冰凉可口。夏日在傣味的餐厅里吃着酸酸辣辣的傣族风味美食，来上一杯泡鲁达，相当过瘾！
简单
其他
奶香
二十分钟
主料
西米适量
牛奶适量
椰奶适量
干面包适量
辅料
细砂糖适量
泡鲁达的做法步骤
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1.准备好原材料。
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2.烧开半锅水倒进西米，不断搅拌。
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3.煮至西米呈透明状无任何白色内心的时候，证明西米已经煮熟了。
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4.将西米倒入粉筛中过滤热水，然后放入碗中，注入饮用水浸泡放凉。
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5.在杯子里倒入牛奶，放点糖搅拌均匀。
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6.在杯子里放入西米。
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7.放入椰奶。
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8.加入椰丝，正宗的应该放入一根一根的大椰丝，但很难买到，所以我放的是细小的椰丝。
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9.最后，放入干面包，再撒点椰丝就搞定了
第4个回答 2020-11-09
浓浓的椰浆伴着烤脆的面包泡在冷饮里发出zizi～的声音，在这个炎热又缺少胃口的季节里，想必一定是让人爱不释口的美食好！
每次到达版纳，它都是我必点的美味，它叫泡鲁达！
今天烈日炎炎，小院里被太阳晒的成了铸铁锅，干蒸焖烧，好不爽快。 想想来点清爽又不麻烦的饭吃吃甚好！
冰箱里常年冻有"冬瓜薏"。说到冬瓜薏，好多人不懂，其实吃起来就跟芋圆一个口感，也是木薯粉和淀粉混合好，然后切成丁。在海南的特色清补凉里经常可以用到。在水中煮到透明，然后冲水，凉了就很Q了。冬瓜薏冷冻最好，但时间长了就会有点酸，这很正常，煮好了就没有了。
泡鲁达在云南当地平常吃的都是放了西米的，如果你这些东西都没有，实在不行你就煮点红薯粉也行，要剪的短短的，煮好过凉水，也会有QQ的效果，哈哈！这个冬瓜薏有一个好处，就是不甜，不甜，不甜！为什么要说三次，因为我推荐大家的不光是美味，还要健康。它大大的增加了饱腹感的口感，简直就是想大胸蜂腰和美食兼顾的大救星！
我还喜欢放空心粉，网购很方便。还有煮好的各种豆子， 你还可以替换成煮好的糙米，红糯米等等。最后再来点椰丝或者烤椰肉，果仁和水果也可以放一些。尤其是放了芒果的泡鲁达，简直美味到不得了。你完全可以想象椰子和芒果的混合的美味感受，对不对？
把煮好的各种食材放入碗中，倒入椰子汁和炼乳，放上水果，再把面包往上一插。椰汁顺着刚烤好的面包丝迅速的让面包吸满了汤汁，放一口在嘴里，面包的外皮依然脆着，但是美味的椰子汁已经流经唇齿，你还不要赶快试试嘛！本回答被网友采纳