有几个原因
1:荤菜做出来了后面口味影响不大,家里也好,酒店请客也好,肯定不希望客人第一个菜就是素的,没面子是吧,,
二是素菜出菜速度快,可以等客人就位了再做不迟,,特别是绿色的素菜,太早出来就边色了,泻水了,,菜肴的 色香味型就 少了2个了.
三,人的味觉反映,,先清淡的,然后加重,在清淡...原因是,刚开始的第一个菜大多是汤,第二个菜吃淡点没关系,因为汤也是淡的,中间再吃重的,,这样过度就可以尝出味道,假如你一开始就吃糖醋排骨,因为是甜味,所以你再去吃别的菜,就吃不出味道了.....至于后面也淡,是因为吃得差不多了,来点清淡的解解腻```````呵,我是不是话多了点,好象都跑题了
追问呵，确实有点跑，不过谢谢你的回答…………