求可可酥粒面包做法

Question

如题所述

Answer 1

【材料】
面包材料：
高筋粉250克、可可粉15克、奥利奥碎15克、细砂糖50克、盐3克、新鲜酵母12克、冰水160克、黄油20克
酥粒：
黄油15克、低粉25克、糖15克、可可粉4克
奶油：
奶油100克、细砂糖10克
巧克力酱：
巧克力50克、奶油50克
装饰：
奥利奥饼干14块、糖粉适量
【步骤】
1、面包材料除黄油外，均放入厨师机中，揉出粗膜，加入软化的黄油，揉出薄膜，滚圆，进行一发，一发至两倍大。
2、发酵期间准备酥粒，将酥粒材料混合均匀，用指腹轻搓成细沙状。
3、发酵好的面团排气，均分14份，滚圆，表面喷水，沾一层酥粒，进行二发，二发至1.5倍大。
4、烤箱风炉150度，烤12分钟，烤好晾凉。
5、奶油加入细砂糖，打发至硬挺状态。
6、准备巧克力酱，将奶油和巧克力隔热水融化，装入裱花袋备用。
7、晾凉好的面包从中间切开，不要切太深，挤入奶油和巧克力酱，放奥利奥饼干装饰，筛一层糖粉。