第1个回答 2011-09-05
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把¬水沥干。
四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 .
五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。如果不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，最多二十六七天就可开瓶滤渣。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。 选自：欢伯网
第2个回答 2011-09-04
我家自己酿的时候主要是准备陶罐（避光加密封吧要洗干净有条件最好高温消毒）自己喜欢的口味的葡萄酒一杯（类似酒糟的感觉）可以加适量冰糖，也可以不加
做的时候吧葡萄摘下来洗干净用凉开水泡泡过下水（不是把它煮熟哦），然后放到罐子里用手全部压碎，皮和籽留在里面，加上准备好的酒和冰糖，密封起来放在阴凉处，最好温度在20度左右的地方（葡萄酒其实应该放在更低温的地方，不过自己做么没有那么好的条件，但是不能太热是必需的）
具体什么时候能喝要看个人喜好了，我是看着家里人做过，细节上有什么遗漏请见谅本回答被网友采纳
第3个回答 2011-09-04
我准备的东西：
玻璃瓶子：1个
保鲜膜：1张
白糖：一包
熟葡萄：若干
方法：先在市场选熟一些的葡萄，紫红的最好啦，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，用清水冲洗，晾干，玻璃瓶用开水汤好，挑选晾干的葡萄，坏的，破的挑出来，把挑好的葡萄一个个挤破在玻璃瓶里，皮和籽不要剔出来，一起留在里面，放上白糖（正常是6葡萄：1白糖）这个按个人喜好，用保鲜膜封口，盖上盖子，放在阴凉处，我做的已放20多天了，有酒的香味，现在还没滤渣……
第4个回答 2011-09-04
一定要准备专用的自酿葡萄酒用的酿酒桶，您买酿酒桶时，商家会完完整整地告诉你自酿葡萄酒的方法。否则将白白浪费葡萄原料和您自己的精力。