矿物质的主要食物来源是什么？

Question

如题所述

Answer 1

1、钙的主要食物来源
钙是中国人易缺乏的矿物质之一。婴幼儿可能出现佝偻病、牙齿发育不全；成年人可能出现骨质软化；老年人可能出现骨质疏松症。乳和乳制品是钙的最佳食物来源，不仅钙含量丰富，而且容易被人体吸收利用，是婴幼儿理想的补钙食品。每500克鲜牛奶含钙600毫克。小虾皮和水产品中的海带也含有较多钙。豆类和豆制品，如黄豆及其制品，以及油料种子和蔬菜也含有钙，特别是黑豆、红小豆、各种瓜子和芝麻酱。海带、紫菜、发菜等钙含量也很高。骨粉、蛋壳粉也是钙的良好来源。补充钙的同时，应注意补充维生素D或多晒太阳，以促进钙的吸收利用。
2、铁的主要食物来源
铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种。铁的缺乏可能导致缺铁性贫血，多见于婴幼儿、儿童、少年、孕妇、乳母和老年人。动物内脏、动物全血、肉鱼禽类、豆及蔬菜等含铁丰富。例如，每100克猪肝含铁25毫克，猪血含铁15毫克，瘦猪肉含铁2.4毫克，革肝含铁6.6毫克，蛋黄含铁7.0毫克。在摄入含铁丰富食品的同时，应注意补充维生素C，以促进铁的吸收。
3、锌的主要食物来源
锌缺乏可能导致自发性味觉减退、食欲不振、厌食、异食癖、生长发育迟缓，严重者可能为侏儒、性器官和机能不发育、伤口不愈合、抵抗力下降等。动物性食品是锌的主要来源，其中内脏、肉类和一些海产品是锌含量最丰富的来源。全谷类也含有一定量的锌，但大部分在磨面过程中丢失。锌摄入过量可能产生毒性。
4、硒的主要食物来源
我国部分农村地区发生的克山病与硒的缺乏有关。食物中的硒含量因地理化学条件的不同而有很大差异。肝、肾、海产品及肉类是硒的良好来源，谷类含硒量随产地土壤含量而异，蔬菜和水果一般含量较少。硒摄入过多也可能引起硒中毒。
5、碘的主要食物来源
碘缺乏在成人中可能引起甲状腺肿，在胎儿期和新生儿期可能引起呆小病。海产品是碘的良好来源，如干海带每100克含碘24000微克，干紫菜每100克含碘1800微克。海盐中含碘一般在30微克/千克以上。碘摄入过多也可能引起高碘性甲状腺肿。
6、铬的主要食物来源
人体的铬不足可能导致糖尿病、高脂血症，继而引发冠心病、动脉硬化等疾病。富含铬的食物有牡蛎、啤酒酵母、干酵母、蛋黄和肝；其次为肉制品、海产品、奶酪和粗粮，而米、面和菜中，特别是精制食品中含铬极低或几乎不含铬。