海参煮好吃方法:
第一: 将海参放入沸水中,加入少许精盐、料酒氽透后,捞出,沥干水分。
第二: 将火腿、黄瓜皮分别切成细未。也可将火腿用小刀加工 成各种小花瓣形,黄瓜皮加工成花叶状。鸡料子中加入蛋清、 制酒、葱姜汁、白油Oil、精盐搅匀。
3.将每个海参里面抹上少许面粉,再逐个酿进鸡料子(鸡 料子要抹平),在鸡料子得上面一头撒上少许火腿末(或摆上 花形),一头撒上少许黄瓜皮未(或摆上花叶形),整齐地摆 在盆内,上笼蒸熟取出。
4.勺内放人清汤,加入精盐、料酒、味精,烧沸后,撇去浮沫,将蒸好得海参整齐得推入勺内,扒至入味时,用水淀粉勾芡,转动大勺,淋上鸡油Oil,拖入盘内即成。
特点:造型美观,汁自芡亮,海参鲜嫩。
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