第1个回答 2012-02-27
材料:
瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
作法:
1、猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2、把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3、在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条
4、鸡精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤
5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋
6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀
7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了,就撒了点油炸葱头,这边的人喝粥都是撒些这个,就算是入乡随俗吧。本回答被网友采纳
第2个回答 2012-02-27
这是一款广式粥
米最好选丝苗米,如果是碎米的话更好,煮出来的粥更绵稠。
1、先煮好粥底,开锅下米,中火煮粥,不停搅拌,绵稠以后加一匙食用油以增加光泽。
2、然后准备皮蛋,挑选好的,上锅蒸熟后剥皮切丁。(如果是生的也可以,不过由于黄是稀软的,会影响粥的成品色泽,还是用熟的好)
3、瘦肉可以用咸肉,也可以用鲜肉,看个人喜好。肉切丝或末也看个人喜好。切好后码味,备用。
4、将切好的皮蛋丁撒入粥底,拌匀,加入准备好的肉,在锅内搅拌至熟,然后调味,加少许盐、鸡精、胡椒粉。
5、出锅装碗撒香葱花、油条碎。
第3个回答 2012-02-27
皮蛋切丁,瘦肉也切丁,备好,先煮粥,一半糯米一半梗米,加盐煮至五成熟,加全部肉与皮蛋丁,待到粥八成熟时再加入另一半皮蛋丁,起锅时加鸡精尝咸淡,喜欢吃茐的也可放茐花
第4个回答 2020-09-28
皮蛋瘦肉粥怎么做?把大米下锅煮熟捞出,瘦肉切块,加入盐,砂锅粥倒入皮蛋,炒肉即可。