公安锅盔的面怎么和

Question

如题所述

Answer 1

　　主料：猪肉(250g)，面粉(500g)
　　调料：麻椒粉(5g)，五香粉(3g)，盐(2g)，酱油(2勺)，花生油(适量)
　　厨具：无
　　1、半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
　　2、剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
　　3、拌匀，绞打上劲。
　　4、然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
　　5、和好后加入一勺花生油继续揉。
　　6、直到把油全揉到面里去。
　　7、和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
　　8、面饧好了就可以开始做锅盔了。
　　9、面再揉一揉下剂子。
　　10、把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
　　11、再在上面刷一层油。
　　12、然后抹上肉泥。
　　13、卷成卷。
　　14、按扁。
　　15、擀成薄饼。
　　16、取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
　　17、两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
　　按平时那样然后然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
　　和好后加入一勺花生油继续揉。