第1个回答 2015-03-12
烹调法:煮
味型:咸
原料:粘米(最好用东北大米)1斤,水8斤(煮1个半小时的水量,若加长煮的时间则须增加水量),(糯米1两)
制作:
1将米浸泡5小时,洗净
2将水煮开,下米(边下边搅拌),煮滚后调节火力(微沸)煮1个半小时左右
备注:
1白粥煮好后,可再用小火煮开,下配料(可下皮蛋,瘦肉,芫荽,鱼片,姜丝等),待肉熟后装碗,调味即可
2粥只能下盐,味精,鸡粉,胡椒粉
3粥的配料腌制时不能放有色调料,例如酒,生抽,老抽,蚝油等,可以不下调料,只下食粉,生粉,水
这个是比例，煮多少需要自己决定
我是厨师，有问题再联系